فطائر اللحم (استفسار)

اتمنى يا بنات لو تعرفوا الطريقة ما تبخلوا علي :44:
وشكرا مقدما

اهلين أختي غيووووووووم ممكن تطبخي اللحم اولا ثم اخلطيها مع بقية المقادير ان شاء الله اكون فهمت ماتقصدين وجاوبت صححححححححح :26:

اختي غيوم انا من زمان ببحث عن هذه الطريقه ياريت تكتبلي مكونات الصلصه الي بتيجي مخلوطه مع اللحمه
سالت اخت عامله موضوع بالباي على جميع الاشكال لكن بانتظار جوبها ولها فتره مو مبينه
لكن اختي اللحمه الي فيها بتكون شقف مسلوقه وبعدين بتتطبخيها مع باقي المقادير عم قلك ابل ما تتغلبي بدون نتيجه وانا كتير بحب هذه الفطيره ودايما بجيبها من المخبز جاهزه وفي منها انواع ( عاديه - بصلصه الفلفل الاسود - دجاج بالكاري .... )

مزاج

اشكرك لانك عبرتيني :27: مو مثل غيرك :06:
المهم ...يمكن انتي فهمتي علي بس انا ما فهمت عليكي؟

يعني اللحمة مفرومة فلو غليتها راح تختلط بالماي و تصير شوربة كيف راح ارجعها لقوامها الأصلى؟؟

اشكرك اختي العزيزة


Em Tamer

شوفي عزيزتي انا عندي الطريقة بس من منتدى المهندسين لكن مو مقتنعة لان على طول ندخل اللحمة الفرن
راح اعمل نسخ و لصق للكلام و الصورة

****************************************************************
فطائر اللحمه
المقادير العجينة

عدد 6 كوؤس طحين
نصف كاس زيت
ملعقة طعام خميرة فورية
ربع كاس ماء تذوب فيه الخميرة
ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة وطريقة التجهيز

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مقطعة قطع صغيرة
حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة
ربع كأس زبادي
ربع كاس زيت زيتون
عدد 2 ملعقة طعام طحينة
عدد 2 ملعقة طعام خل
قليل من الملح
قليل من البهارات المخلوطة

تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة

طريقة العجينة

تخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها ثم تعجن في العجان وتترك حتى تخمر العجينة
تقطع دوائر وتفرد كل قطعة على حده ثم يوضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة
تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي



**************

بس كمان ما فهمت كيف شقف مسلوقة
يعني هي اساسا مفرومةناعم جدا و راح تصير شوربة لو سلقتها
على فكرة الفطاير اللي اقصدها هي نفسها اللي بالصورة (فطاير لحم بالعجين)

بس ما فهمت عليكي

غيوم هذه اسمها لحمه بعجين انا الي قصدتها باي اللحمه لما قلتي فطاير انا فهمتها غير

وبخصوص الطريقه الي بدك ياها مظبوط بتكون اللحمه نيه لكن انا بعملها بطريقه حشوه تانيه طيبه جربيها

مقادير الحشوه
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيره مفرومه خشنه
3 بندوره وسط مقطعة قطع صغيرة
ربع كاس زيت زيتون
قرن حر احمر مفروم
الملح و البهارات وفلفل اسود
واخلطي كل المقادير مع بعض

وهذه العجينه مجربه ودايما بعملها ... اخذتها من اختي اللبنانيه بعالم حواء
المقادير
=====
4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن الزبادي
1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة B.P. باكينغ باودر
ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من الملح

الطريقة
======

ـ تذوّب الخميرة في الماء وتترك جانباً.
ـ ينخل الدقيق في وعاء كبير.
ـ يخلط الدقيق والملح و باكينغ باودر جيداً. ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.
ـ يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق حفرة الدقيق
ـ يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين جيداً.
ـ يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق. وتبلّ اليدان بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق بالرف.
ـ يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة تقريبا.
ـ عندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر

جربيها وراح تقولي ام تامر معاها حق طلعت طيبه يم يم