** فطائر الليمون **

فطائر الليمون

المقادير

 ربع كوب دقيق الأرز

 ربع كوب لوز مطحون

 ملعقتا طعام سكر بودرة

 ملعقة شاي سكر

 100 غرام زبد بارد ومقطع

 ملعقة شاي ماء

 مقادير الحشوة

 ملعقة طعام كسترد بودرة

 ملعقة طعام سكر

 ربع كوب عصير ليمون

 ربع كوب كريمة حامضة

 ثلاث أرباع الكوب كريمة مخفوقة

مربى التوت البري

 ثلثا كوب ماء

 كوب سكر

 ملعقتا طعام عصير ليمون

 لتر توت بري طازج

 أربع أعواد قرفة ( دارسين)

الطريقة

 يحمى الفرن لدرجة حرارة متوسطة وتدهن ثاني قوالب كيك صغيرة بالزبد المذاب أو الزيت ويرش القاع والجوانب بالدقيق



 في وعاء عميق يوضع الدقيق واللوز المطحون والسكر والزبد في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج مثل البقسماط ثم يضاف الماء ويخلط المزيج مرة أخرى لمدة قليلة حتى يمتزج مع الماء ويتماسك



 تقسم العجينة إلى ثماني أجزاء متساوية وتضغط في القوالب في القاع والجوانب وتقص الزوائد

 تقص 8 قطع من ورق الزبد قياس قوالب الكيك وتوضع فوق العجينة في القوالب

 يرش قليل من الأرز فوق ورق الزبد ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج من الفرن ويزال ورق الزبد والأرز وتترك الفطائر في الفرن 3 دقائق أخرى

 تترك الفطائر في القوالب لمدة 5 دقائق أخرى قبل أن تقلب في وعاء لتبرد

طريقة عمل الحشو



 يمزج الكسترد والسكر وعصير الليمون والكريمة الحامضة والكريم في وعاء ويرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر

 حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ويغلظ قوامه ثم يرفع من على النار

 يترك المزيج ليبرد ويقسم بالتساوي على قوالب الكيك ويترك في الثلاجة حتى يجمد ويقدم مع مربى التوت البري

طريقة عمل المربى



 يمزج الماء والسكر والعصير في وعاء على نار هادئة وقبل أن يصل إلى مرحلة الغليان يضاف التوت البري والقرفة

 يترك المزيج 5 دقائق على النار مع التقليب المستمر ثم يرفع عن النار ويقدم مع فطائر التوت البري

الشكل النهائي للطبق