هذي عجينه اخذتها قبل سنه ونص مدري سنتين من هنا من منتدى عالم حواء
هي عجينه خليه النحل
اعتمدتها عندي لك المعجنات
لان بصراحه شكلها ما ينوصف وسهله وطعمها عجيب تبارك الله
وخاصه انها سهله بالاستخدام يعني اسويها على راحتي مثل ما اريد
المهم
مكونات العجين
3 كوب طحين
ملعقه خميره فوريه
4 ملاعق اكل حليب باودر ( ما كان عندي استغنيت عنه وهذي مو اول مره )
ملعقه طعام بكنك باودر
كيس فانيلا
رشه ملح
فنجان زيت
فنجان سكر
طريقتي بالعجن هي اولا احط الخمره بماء دافي قدر استكان يعني بس يكون الماء مائل للبروده مو للحراره حتى لا تخرب الخمره
واتركها مغطايه لمده 10 دقايق اذا تفاعلت الخمره يعني عجينتي راح تنجح
واذا ظلت الخمره مثل ما اهي يعني اسوي خمره من جديد لان فشلت
هذا شكل الخمره بعد 10 دقايق
اضيف عليها الملح والسكر والبكنك باودر والفانيلا والزيت
واطرقهم بخلاط الكيك لان ما عندج عجانه لو عندج يكون اسهل
هذا شكلهم بعد الكوبين طحين
هنا بعد الثلاث اكواب طحين يعني العجن هسه كله لازم بايدج
هي تكون طريه يعني ما تتعبج
بعد العجن باليد
غطيها واتركيها ساعه كامله ترتاح بمكان دافئ
شكلها بعد ساعه
راح نجي للحشوه
هل مره لا لحم ولا دجاج ولا اي شي
عاجبني السبيناغ
هذي البهارات مالت الحشوه
نومي اسود
فلفل اسود
كاري
بهارات لحم
سماق
رشه هيل خفيفه
ملح
بهارات مشكله
+
فلفل اخضر طويل ( فلفل تركي ) مقطع صغير
كزبره مقطعه
بصل اخضر مقطع صغير
4 فصوص ثوم مقدوق بالهاون
هذا شكلهم للتوضيح
علبه سبيناغ
تحمس كالمعتاد ابتداء بالبصل ثم الثوم ثم الفلفل ثم السبيناغ ثم الكزبره واخر شي البهارات
يتبع>>>>>
نرجع للعجين
نفتح العجينه بالشيبك ( قرص اسطواني طويل لفرد العجين )
حاولي تسوين العجينه خفيفه يعني لاقل من نص سنتمتر
المهم ما تكون العجينه شفافه ابد حتى لا تتمزق بالاغلاق
نقطعه بطاسه او قلاص حجم متوسط يعني
نمسح حواف الدوائر بالماء حتى نقدر نلصقهم ببعض
نضع الحشو قريب على احد الجوانب حتى يسهل اغلاقه
ونغلقه مثل ما مبين بالصوره باطراق الاصابع حتى ما يبقى اثر للاصبع
ندهنه بالبيض <<<< غرقته بالبيض
ونرش عليه اما سمسم او حبه البركه
نتركه ساعه يرتاح
بعدها نسحن الفرن لمده 10 دقايق وندخل الصينيه بيه بعد مرور هل 10 دقايق
ويتم بالفرب 10 دقايق يعني كله 20 دقيقه ويطلع لج احلى فطاير
وهذي صوره بعد الشوي
شوفي العجينه خفيفه حيل والحشو كثير وهذا الي يحلي الفطاير او المعجنات بصوره عامه وحتى الكبه نفس الطريقه كلما كانت العجينه خفيفه والحشو كثير صار احلى واطيب
وعلى قلوبكم الف عافيه مقدما