فطائر السبانخ.......
المقادير:
* 3 كاسات دقيق
*2/1 كأس حليب سائل
*2/1 كأس زيت نباتي
*1 ملعقه صغيره خميره بيره مذوبه في 2/1 كأس ماء دافئ
*2/1 ملعقه صغيره ملح
*4/1 كأس ماء لبل اليد أ ثناء العجن
الحشوة :
.1 كيلو سبانخ طازج .
.7 بصلات صغيره .
.4 /1 كأس من السماق .
.4/1 كأس من عصير الليمون.
.1 /3 كأس من زيت الزيتون
***** طريقه عمل الحشوة:
1. تغسل السبانخ و تصفى .
2. يقشر البصل و يفرم فرما ناعما .
3. يضاف الملح الى البصل كي يذبل و يترك جانبا لمدة 5 دقائق .
4. يعصر السبانخ لتزول عصارته الحاده بالضغط عليه بين الكفين جيدا ثم يوضع في اناء .
5. يعصر البصل المفروم كما عصرالسبانخ و يضاف الى السبانخ و يحرك الخليط جيدا و يضاف السماق والزيت و عصير الليمون فوق الخليط و يحرك جيدا ثم يضاف قليل من الملح ثم تستخدم الحشوة .
********

الطريقه: 1. تذوب الخميره في الماء الدافئ و تترك جانبا
2. ينخل الدقيق مع الملح .
3 . يخلط الدقيق مع الملح جيدا و تعمل حفره كبيره في الوسط ثم يخلط الحليب مع الخميره المذوبه و الزيت ثم يصب خليط الزيت و الحليب في حفره الدقيق .
4. يقلب الدقيق فوق الحفره بالتدريج حتى يبتل الدقيق تماما.
5. يخلط الدقيق بأطراف الأ صابع ثم يعجن جيدا و تبل اليدان اذا احتاج الأمر و حتى تصبح العجينه كتله واحده
6. يدهن سطح العجينه بقليل من الزيت و توضع في وعاء كبير و تغطى بالنيلون أو بقطعه من الشاش في مكان دافئ و تترك حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
7 . تعجن العجينه لمدة دقيقتين و تقسم الى كريات كبيره و تفرد بالنشابه ثم تقسم بالسكينه على شكل مربع أو مثلث أو بالكأسه اذا رغبت في الشكل الدائري و تحشى بمقدار ملعقة من الحشوه .
8. ثم تدخل فرن متوسط الحراره لمدة 20 دقيقة و تقدم دافئه.
...
وبالهناءوالعافيه......


<IMG SRC="http://cookweb.virtualave.net/cook13.jpg://" border=0>