السلام عليكم ,,,
المقادير:
1- للعجين
3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء
مكونات الحشوات المختلفة:
-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم
-2 حشوة السبانخ
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق
الاناقه فن @alanakh_fn
محررة ذهبية
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
للحشوات المختلفة
- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية
- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية
صباح الفل والياسمين
هذه مقادير العجينة القطنية جربيها وراح تعجبك بإذن الله
المقادير:
4 ) كاسات دقيق
4 ) ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 ) ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 )ملعقة بكينج بودر
فنجان سكر "تقريباً 1 وربع ملعقة كبيرة"
ذرة ملح
2 ) كأس ماء
3/1 ) كأس زيت
1-اخلطي المواد الجافة (الدقيق-الحليب-الخمير-البيكنج بودر-السكر-الملح)0
2-ثم أضيفي الماء والزيت0
3-اعجني العجينة جيداً ولفترة طويلة ثم قومي بتغطيتها بإحكام ودعيها تخمرساعة و أكثر
بعد ذلك إحشيها حسب رغبتك0
4- لإكساب الفطائر لون ذهبي استخدمي الحليب بدل البيض0
******
هذا الشكل النهائي للفطاير أنا حشيتها جبن+نعناع / زعتر
^
^
^
صحة وعاااافية كان بودي تصوير جميع الخطوات لكن ضيق الوقت لم يسمح لي
لاتنسوني وأمــــــــــــــــي من صالح دعائكم
الصفحة الأخيرة
-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم
الطريقة
- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .