فطيرة السبااااااانخ

الطريقة المقادير
المقادير
5 أكواب طحين.
2 ملعقتا طعام سكر.
2 ملعقتا طعام ملح.
1/2،1 كوب ماء.
3/4 كوب من الزيت النباتي.
مقادير الحشوة:.
1500 غرام سبانخ أخضر.
3 بصلات كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
2 ملعقتا طعام سماق (حسب الرغبة).
1/4 كوب زيت نباتي.
1 ملعقة طعام دبس رمان (حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
الطريقة
ـ ضعي الطحين والسكر والملح واخلطيهم جيداً ثم اصنعي حفرة في الطحين وأضيفي الزيت وادعكيه بيديك ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة. ثم اتركيها جانباً مغطاة حتى تتضاعف لمدة 3 ساعات.
ـ حضري الحشوة: شذبي جذور وأطراف أوراق السبانخ ثم افرميها فرماً ناعماً. اغسليها جيداً حوالي 7 مرات حتى تتخلصي من الرمل ثم اعصريها جيداً بين كفيك حتى تصفى من الماء الزائد. اخلطي البصل مع الملح والفلفل الأسود والسماق. افركي السبانخ بقليل من الملح وأضيفيه إلى البصل ثم اضيفي الزيت ودبس الرمان واخلطيهم جيداً. إتركي الحشوة جانباً.
ـ رقي العجينة جيداً بواسطة شوبك إلى سماكة 5 ملم على سطح منثور بالطحين. ضعي فتحة كوب الشاي على العجينة وقطعيها إلى دوائر متساوية.
ـ ضعي ملعقة طعام من الحشوة في وسط كل دائرة.
ـ إغلقي أطرافها بشكل مثلث.
ـ طبقي أطراف العجينة بواسطة أصابعك حتى تلتصق.
ـ إدهني الصينية المحضرة بالزيت ثم ضعي الفطائر الجاهزة عليها وادخليها إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة (200 مئوية) لمدة 30 دقيقة. ثم قدميها.