فطيرة السبانخ والرمان

المقادير:

2/1 كوب زيت زيتون
3 حبات بصل (مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم (مهروس)
2/1 كجم لحم (مفروم ناعماً)
2 مكعب مرقة دجاج مذوبة في 4/1 كوب ماء دافئ
كيلو سبانخ (مفرومة)
2 بيضة (مخفوقة)
بذور ثمرة رمان واحدة
500 جم رقائق عجين
ملعقة كبيرة حبة البركة (حبة سوداء)

الطريقة:

يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل
يضاف اللحم المفروم، ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً
تضاف مرقة الدجاج واللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق، تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط
يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر، يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك ، تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار، تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية.