فطيرة بالكاسترد

تارت الكاسترد
( 90 غم ) زبدة يعادل تقريباً 3/4 الباكو الصغير يلي وزنه 113 غم ربع كوب سكر بيضة واحدة كوب ونصف دقيق ربع كوب دقيق ذاتي الاختمار أو(1/2 ملعقة صغيرةخميرة) مع الاحتفاظ بربع كوب دقيق اخر

الكاسترد:-
3 بيضات فانيليا ملعقتين كبيرة سكر 2 كوب حليب جوزة الطيب أو قرفة

يخفق الزبد حتى يصبح مثل القشدة ثم نضيف السكر ونواصل الخفق يضاف البيض بعد خفقه تدريجياً مع الخفق
نخلط ادقيق بنوعيهونضيف ثلاثة ارباعه الى الخليط بواسطة ملعقة خشبية ثم الربع الاخر نخلطه باليد ونلف العجينة ثم نقلبها على صاج او صينية مرشوشة بالدقيق وندخلها الثلاجة
مدة نصف ساعة
نفردها في صينية فطائر مدهونة بالزبد بأحتراس حتى لا تحدث شقوق تؤدي الى تسرب الكاسترد عند خبزها
مع رفع الاطراف ندهن قاع وجوانب العجينة ببياض البيض المخفوق بواسطة فرشاة

نزين الاطراف بواسطة ملعقة طعام عن طريق الضغط على العجينة بوجه الملعقة بعد رشها بقليل من الدقيق

عمل الكاسترد:- نخفق البيض والفانيليا والسكر معاً يسخن الحليب ثم نضيفه الى البيض بالتدريج مع التقليب
نضيفه على الفطيرة ثم ندخله الفرن متوسط الحرارة
لمدة 50 -55 دقيقة بعد مرور 15 دقيقة من بداية الخبز نرش الوجه بالقرفة او جوزة الطيب
ملاحظة لا نبالغ في مدة الطهي لأن الكسترد يزداد تماسك كل ما برد


ان شاء الله تعجبكم اختكم هودة

ممكن نعمل نفس الطريقة ونضعها في قوالب التارت الصغيرة

ونزين السطح بأي نوع فاكهة