فعالة مطبخ حواء الرمضاني ،،كيكة الدخن ـ المطبق ـ كاليزون ـ الصفيحه ـ القورمه

المطبق

المقادير :
ثلاث اكواب دقيق
كوب وربع ماء
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقه صغيره ملح
ملعقتين صغيرتين سكر
تعجن جيدا وتكور عدة كور تغطى وتترك لترتاح من ساعه ال ساعتين











مقادير الحشوه
مفروم عجل
بصل
طماطم مقطعه صغير
كراث مقطع صغير
بيض
عجين مطبق جاهز









الطريقه :
احمسي المفروم بالبصل وضعي كاري وملح وشوية فلفل اسود
حتى ينشف ماءه

اذا برد ضعي الكراث والطماطم
اخلطيهم جيدا








الان التطبيق والخبز


ضعي على المكان الذي ستفردين عليخ العجينه كمية زيت وفيره
وضعي عليها كره من العجين افرديها ثم اسحبي بيديك طرف العجينه
ضعي في النص العجينه الجاهزه
خذي جزء من الحشوه وضعي عليها بيضه

وضعيها في المنتصف وطبقي الاطراف

وعند وضعها على الصاج ضعي اولا جهة التقفيل
ثم الاخرى






اذا خفتي ان تنفتح عليك العجينه
ضعي قرص اخر فوق الحشوه







تستطيعين وضع حشوات مختلفه
ومنها جبن وهلابينو زعتر
حمسة بصل وطماطم وصلصه
مفروم وجبن وفطر
وبالعافيه

الكاليزون

مقادير العجينه

كوبين دقيق
ثلاث ارباع كوب ماء
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقه كبيره سكر
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
ملعقه مو مليانه خميره
نصف ملعقه صغيره اوريغانو
نصف ملعقه صغيره ثوم بودره






الطريقه :
يخلط الماء والسكر والخميره
وتترك عشر دقائق حتى تتفاعل
تخلط مقادير العجينه مع الخميره وتعجن جيدا وتترك تتخمر






تقسم العجينه الى عدة اقسام اربعه او خمسه

الان التطبيق والخبز


افردي العجينه وضعي على نصفها
صوص البيتزا وفلفل بارد فطر جبن كيري بارميسان موزريلا










اقفلي الكاليزون
وادهنيها بالبيض واعملي فتحتين في الاعلى لخروج البخار ولكي لا تفتح في افرن
تدخل الفرن على درجة حراره عاليه من اسفل ثم من اعلى

وبالعافيه
















بالعافيه

الصفيحه الشاميه

المقادير :
مقادير العجينه :
كوبين ونصف دقيق
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره خميره
نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقتين ونصف زيت زيتون
ملعقتين حليب بودره
كوب ماء او اقل قليلا







ضعي الماء والخميره والسكر مع بعض واتركيه يتفاعل
ثم اعجنيها مع باقي المقادير
ثم كوريها وغطيها واتركيها تتخمر






في هذه الاثناء عملي الحشوه

مقاديرها :

مفروم عجل
بصله مقطعه صغير
نصف حبة طماطم مقطعه صغير
ملعقتين لبنه
ملعقتين طحينه
ملعقه صغيره من البهارات السبع او اي بهارات مشكله






الطريقه

ضعي المفروم لوحده في المقلاة وقلبي حتى ينشف الماء
ثم ضعي البصل وزيت الزيتون وقلبي جيدا حتى يذبل البصل
ضعي الطماطم حتى يذبل
ابعديه عن النار ثم ضعي اللبنه والطحينه











افردي اقراص العجنه واثني طرف القرص وضعي الحشوه
حمري اسفلها على الصاج اولا






ثم انقليها لفرن حامي واشعلي النار العلويه حتى يتحمر الوجه
وبالعافيه

















صحتين وهنا

القورمه

المقادير :

كميه من لحم الغنم مقطع صغير بالعضم
حبتين بصل كبيره مقطعه صغير
ثلاث فصوص ثوم
ملعقتين كبيره زنجبيل مبشور
علبة زبادي صغيره
ملعقتين كبيرتين من بهارات القورمه لحم اي ماركه تلقينها










الطريقه :

اخلطي الزبادي بالبهارات وضعيها على اللحم
واتركيها نص ساعه او ساعه





ضعي الثوم على النار مع ربع كوب زيت وقلبي وقبل ان يحمر ضعي الزنجبيل
ثم ضعي اللحم وقبلي وضعي عليه تقريبا نصف كاس ماء مغلي او كاس
المهم لا تجف اللحمه
غطيها واتركيها لمدة ساعه على نار هاديه مع التاكد بعدم نشفان اللحم








MG]
https://d2s63a22uzwg40.cloudfront.net/3/1/9/6/9/0/53bc78aa47694.png



حمري البصل في الزيت حتى يكون ذهبي
وضعيه على القورما قلبي وغطيه واتركيه ساعه اخرى
يؤكل بالخبز او بجانب الارز
صحه وهنا

سمبوسه مربعه

المقادير تقريبيه


دجاجه مخلية الجلد والعظم مقطعه صغير جدا
بصله مقطعه صغير
جزر مبشور
كزبره وبقدونس مفرومين
اي نوه جبن تحبين
بطاطس مقطعه صفير ومقليه
عجين سمبوسه






الطريقه :
ضعي قليل من الزيت على النار و
ثم ضعي الدجاج حتى ينشف الماء
















وبالعافيه على قلوبكم