السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وصفتي في فعالية المطبخ الشامي هي محشي اللفت يالسماق
هده الوصفة من الاكلات الشعبية في فلسطين وتختص فيها مدينة الخليل ولم اسمع ان هده الوصفة معروفة في بلدان اخرى....هدا حد علمي قد يكون صحيح او خاطئ
مكوناتها
لفت طازج
ارز
لحمه مفرومة ناعم
سماق
بندورة
زيت للقلي
ملح وفلفل وبهارات
اولا نبدا باللفت (و اللي ما بيعرف هو عبارة عن خضار شتوي يظهر في شهر نوفمبر حتى شباط...شكله يشبه الفجل ولكن طعممه حلو... اللفت هده صورته...ويسمى ببعض البلدان الشلغم ويستخدم كمخلل فقط)
نقشر اللفت وننزع العروق منه
ثم نحفره كما نحفر الكوسا ولا نرمي اللب لانه بستخدم بالوصفة وطعمه لذيذ
نقوم بتحضير الحشوة وهي عبارة عن لحمه مفروم ناعم,,,انا احب اقليها وابهرها قبل الحشي
ثم نضيف الارز مع الملح والفلفل الاسود والكركم والبهارت
ثم نقوم بحشي المحشيات بالارز واللحمه لثلثلين المحشية حتى لا تنفلق اثناء الطبخ
بعدها نقود بقلي اللفت المحشي بزيت ذرة حتى بشقر لونه
نحضر اللب وتشوحه ع النار مع قليل من الزيت والسماق
نضيف المحشي
ونصب عليه عصير البندورة
ونتركه ع النار مدة نصف ساعة الى ساعة ربع
ثم نسكبه مع الصوص
وصحة و الف هنا
جربوها ورح تدمنوا عليها
ملاحظات/
يمكن استبدال السماق بالتمر الهندي وانا جربته بالتمر الهندي كثييير لذيذ
واهل الشمال في قلسطين يطبخوه بصوص الطحينة والليمون