فوائد الزعفران

يعد الزعفران من أهم البهارات التي تستخدم بكميات كبيرة في العديد من الأطباق الرئيسة في المنطقة العربية،
وحسب خبراء النباتات, فإن الزعفران الذي ينتمي إلى فصيلة النباتات السوسنية, يحتوي على مادة مقوية للأعصاب, لذلك فهو منشط للجهاز العصبي ومنبه, كما يساعد المرأة في تخفيف آلام الدورة الشهرية, ويشيرون إلى أن الأجزاء العليا من زهرته أو ما يعرف بالمياسم المجففة, تستخدم في طب الأعشاب لاحتوائها على نسبة من مادة "ريتينول" التي تقوّي البصر وتحسّن عمل العين, كما تستعمل لتقوية المعدة ومعالجة المغص ويمكن شربه لإدرار العرق وطرد البرد عند الأطفال وإدرار الطمث وإزالة التشنج.

وأوضح الخبراء أن الجزء الفعال منه يتمثل في جليكوسيد متبلور يسمى "بيكروكروسين"، الذي يكون الزيت الطيار المسبب لرائحة الزعفران المميزة عند تحلله في الماء, وكذلك صبغة "كروكسين" القوية التي تستعمل كمادة ملونة.

ويحذر من أن تعاطيه بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الأعراض السلبية مثل الصداع والوهن والأرق في بعض الأحيان, ويمكن أن يضر بالصحة, إذا أضيف إلى الطعام بكميات كبيرة دون معيار مناسب.

__________________