فوائد الزنجبيل

فوائد الزنجبيل







نبات الألف منفعة!

الأهمية العلاجية والغذائية للزنجبيل معروفه منذ القدم كما أثبت العلم الحديث فوائده..
استخدم الزنجبيل قديماً كعلاج وتوابل, فقد عرفه أطباء اليونان كدواء عام نافع, واكتشفت أوروبا منافعه خلال العصور الوسطي. وظل يحظى بالاهتمام لسنوات طويلة, حتى إنه كان العلاج الرئيسي للطاعون الذي هاجم بريطانيا في عهد الملك هنري الثامن.

الزنجبيل في القرآن الكريم والطب النبوي

ورد ذكر الزنجبيل في سياق وصف الله تعالى من صور النعيم الذي أعده سبحانه لعباده الوجلين المطيعين فقال تعالى في سورة الإنسان ـ(*(ويطاف عليهم بآنيةٍ من فضة وأكواب كانت قوارير (15) قوارير من فضةٍ قدروها تقديراً (16) ويسقون فيها كأساً كان مزاجها زنجبيلاً (17)*)ـ
إن هذه الآيات الكريمة توضح في لوحة معبرة جزءا من النعيم الذي ينتظر هؤلاء المؤمنين في الجنة. وتبين أن من هذا النعيم أنهم يشربون من كأس كان مزاجها زنجبيلا. ويقول بعض المفسرين في تفسير قوله تعالى ـ(*( ويسقون فيها كأساً كان مزاجها زنجبيلاً (17)*)ـ أي تمزج لهم خمر الجنة بالزنجبيل, وربما يكون ذلك لأن العرب كانت تستلذ من الشراب ما يمزج بالزنجبيل لطيب رائحته ولأنه يحد اللسان ويهضم الطعام ـ
وقد جاء في كتاب " الطب النبوي" لإبن قيم الجوزية عن أبي سعيد الخدري ـ رضي الله عنه ـ أن ملك الروم أهدى للنبي صلى الله عليه وسلم جرة فيها زنجبيل, فأطعم كل إنسان منها قطعة. وجاء هذا أيضا في كتاب " الطب النبوي " للذهبي , كما أورده أبو نعيم في الطب النبوي, وذكره السيوطي أيضاًـ
والزنجبيل Zingiben officinale هو أشهر نباتات الفصيلة الزنجبيلية Zingiberaceae لذلك فقد سميت بإسمه. وهو نبات عشبي عطري معمر, لا يزيد طول ساقه على المتر ونصف المتر غالبا, وتحاط الساق بقواعد الأوراق. وأوراق النبات خضراء رمحية الشكل متفرعة كالأصابع, أما أزهاره فصفراء ذو شفاه أرجوانية!



أسماء الزنجبيل وأنواعه: زنجبيل بلدي وهو الراسن - زنجبيل شامي - زنجبيل العجم- زنجبيل فارسي- زنجبيل الكلاب - زنجبيل هندي، وهو المعروف المستعمل، ويسمى بالكفوف. واسمه بالفارسي: أدرك. وبالإنجليزي: ginger. و بالفرنسي: gingerbread
وللزنجبيل أنواع أشهرها الأحمر وهو نبات عشبي زهوره حمراء اللون،وموطنه الأصلي ماليزيا،ويزرع للزينة وللإستخدامات الطبية. وهناك الزنجبيل البري، وهو نبات قصير صوفي وأوراقه تشبه القلب وزهوره لها لون بنفسجي مائل إلى البني.
وينمو الزنجبيل في المناطق المدارية من آسيا وأستراليا و اليابان وجزر الهند الشرقية وجزر الكاريبي وغرب إفريقيا. والزنجبيل من أشهر التوابل إن لم يكن أشهرها، وتأكله بعض الشعوب رطباً كما يؤكل جافاً. وينبغي أن يختار منه ما لم يكن متآكلا. وتضيفه معظم الشعوب إلى الطعام ليعطيه نكهة مستحبة، كما يستخدم في المخللات و الحساء ، ويضاف في بعض البلدان إلى الحلويات والمربيات كمربى البلح والجزر ليعطيها طعماً حريفاً، وأحياناً يدخل الزنجبيل في صناعة الخبز والفطائر . وصفه أطباء اليونان بأنه معرق ومقو للقلب والمعدة . كما ذكره العرب في كتبهم القديمة فقال ابن القيم الجوزية في كتابه (الطب النبوي):
الزنجبيل مهدئ للمعدة ومسكن للمغص وطارد للآرياح، ويعين على الهضم ، ويلين البطن تلييناً خفيفاً ، ومعين على الجماع ويزيد في المني . وذكر ابن سينا أن الزنجبيل يزيد في الحفظ ويجلو الرطوبة من الرأس والحلق . وقال داود الأنطاكي في تذكرته : يفيد الاكتحال بالزنجبيل في تقوية البصر . كما يعد شراب الزنجبيل من المشروبات الشعبية في كثير من بلاد العالم ، حيث يعمل منه شراب يحلى بالسكر أو العسل يساعد على الدفء شتاءً إذا شرب ساخناً ، وذلك لأن الزنجبيل يوسع الأوعية الدموية في الجلد مسبباً الشعور بالدفء ، كما أنه يزيد في إفراز العرق فيصاحب ذلك تلطيف في درجة حرارة الجسم.

شاي الزنجبيل يخفف نوبات الصداع: أفادت دراسة حديثة أن الزنجبيل قد يساعد في تخفيف آلام الصداع الناتجة عن التوتر النفسي وأوضح الباحثون أن فعالية الزنجبيل تكمن في قدرته على تقليل إنتاج مركبات (بروستاجلاندنيز) المسببة للألم في الجسم فضلاً عن كونه راخياً للأعصاب والعضلات حيث يساعد على الاسترخاء وتخفيف التوتر لذلك فهو يسهم في تخفيف آلام الصداع الخفيفة :ولكن مزجه مع البابونج وزهرة الزيزفون يعطي مشروباً أقوى وأكثر فعالية في إزالة الصداع والتشجيع على الاسترخاء.
ومن المعروف أن شراب الزنجبيل الدافئ مفيد جدا في إذابة البلغم وطرده, ولذلك فهو يستخدم على نطاق واسع في علاج مرضى السعال والصدر عموماً. كما يستخدم المغلي منه كغرغرة لعلاج التهاب الفم. كما يوصف كعلاج شعبي للغثيان ودوار البحر والطائرة. ويقول المجربون:
إن تناول فنجان من شراب الزنجبيل قبل السفر بالباخرة أو الطائرة بنصف ساعة يفيد جداً في التقليل من الشعور بالدوار في أثناء السفر.
كما يفيد المشروب نفسه في علاج دوار الحمل, فما على الحامل سوى شرب نصف كوب من مشروب الزنجبيل قبل النهوض من الفراش صباحاً.
وتنتج الآن بعض شركات الأدوية كبسولات من بودرة الزنجبيل لعلاج حالات الدوار والغثيان. وحديثاً تم استخلاص العقار Rhizoma Zingberis من ريزومات الزنجبيل بعد فصل الجذور العرضية منها, والمادة الفعالة في العقار هي زيت أصفر يعرف بالجنجرول gingerol له رائحة نفاذة.

أمراض يعالجها الزنجبيل:
كما يقول داود الأنطاكي في (تذكرته): " فيه سر عظيم ".

لتقوية الذاكرة وللحفظ وعدم النسيان: يؤخذ من الزنجبيل المطحون قدر 55 جرام، ومن اللبان الذكر (الكندر) 50 جرام، ومن الحبة السوداء50 جرام تخلط معا وتعجن في كيلو عسل نحل وتؤخذ منه ملعقة صغيرة على الريق يوميا مع صنوبر وزبيب.

لعلاج الصداع والشقيقة: يعجن الزنجبيل المطحون قدر ملعقة صغيرة في فنجان زيت زيتون ويدلك منه مكان الألم مع شرب مغلي الزنجبيل مع النعناع، وحبة البركة من كل ملعقة صغيرة كالشاي.

للدوخة ودوار البحر: تصنع أقراص من زنجبيل مطحون من سكر نبات مطحون ونشا بنسب 1:1 : 3 وتجفف في الظل ويستحلب قرص عند الشعور بالدوخة أو قبل السفر (القرص يكون في حجم حبة الكرز).

لتقوية النظر: يشرب عصير جزر عليه ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون غسل العينين بمغلي الشمر صباحا.

لعلاج بحة الصوت وصعوبة التكلم: تدهن الحنجرة بمعجون الزنجبيل والنعناع وزيت الزيتون بنسبة 1:1: 3 مع شرب مغلي الينسون محلى بسكر نبات أو مص سكر نبات.

لتطهير الحنجرة والقصبة الهوائية: نفس الطريقة السابقة مع مضغ البقدونس وشرب نقع اللبان الذكر والعسل.

للأرق والقلق: يضرب كوب حليب ساخن عليه ربع ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون مع دهن الجسم بزيت زيتون ولا تنسى قراءة القران وذكر الله:{...ألا بذكر الله تطمئن القلوب}.

للتبلد الذهني: يشرب كوب حليب مغلي فيه ربع ملعقة زنجبيل مطحون ويؤكل بعده زبيب مع حب الصنوبر بما تيسر.

للانتعاش: يشرب مغلي الزنجبيل مع الحبة السوداء والنعناع قدر كوب كل استنشاق أريج الياسمين أو الريحان وهو غض.

لتقوية الفحولة والجسم ومكافحة الأمراض وتجنب الوهن والخمول: ما وجدت منشطا للجسم مثل الزنجبيل المحلى بالعسل، وإما أكل مربى بالعسل مع الفستق.

لبياض العين والسبل: يعجن زنجبيل مطحون قدر ربع ملعقة صغيرة في عسل نحل قدر ملعقة صغيرة.، ويعبأ في قطارة عيون وقبل النوم يقطر من ذلك للعينين .

للصداع: يضرب الزنجبيل قدر ربع ملعقة صغيرة مع نصف معلقة من طحين حبة البركة بعد غليهما جيدا في قدر نصف كوب ماء، ثم يحلى بسكر مع دهن مكان الصداع بزيت الزنجبيل .

لعلاج الكحة وطرد البلغم: يؤخذ من زنجبيل مطحون قدر 50 جرام، ومن اللبان الذكر المطحون 50 جرام، ويعجنان في عسل قصب قدر 500 جرام، وتؤخذ ملعقة صغيرة بعد كل أكل.

ملين لعلاج الإمساك: على كوب حليب بارد يضاف ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل ويشرب عند الشعور بالإمساك.

لتدفئة الجسم ومقاومة أمراض الشتاء: يشرب الزنجبيل على الحليب أو يشرب مع القرفة مع قليل السمسم محلى بسكر أو عسل.

للزكام: يشرب الزنجبيل بعد غليه وتحليته بسكر مع تقطير زيت حبة البركة في الأنف والحلق مع استنشاق عصير الليمون.

لضيق النفس والربو: يمضغ لبان ذكر وتبلع عصارته، ثم يشرب مغلي الزنجبيل مع الحِلبة الحصى وذلك صباحا ومساء.

لضعف الكبد وكسله: يمزج الزنجبيل مطحون في عسل قصب مع طحينة ويؤكل على الإفطار والعشاء يوميا مع وضع لبخة على الجنب الأيمن من مخروط النعناع الأخضر من المساء للصباح.

للسعة الحشرات: تؤخذ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وتمضغ حتى تصير عجينة توضع بعد ذلك على مكان اللسعة.

لتقوية القلب وتنشيط الدورة الدموية وإذابة الكوليستيرول: تؤخذ من الزنجبيل المطحون 25 جرام، ومن حب الرشاد 25 جرام ومن الينسون 25 جرام، ومن حبة البركة 25 جرام يطحن الجميع ويعجن في عسل نحل قدر نصف كيلو وتؤخذ ملعقة بعد كل أكل.

لعلاج التوتر العصبي: يؤخذ وعاء مملوء بالماء الفاتر تلقى فيه ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون مع فنجان ماء الزهر أو ماء ورد وتقلب ذلك جيدا، ثم رجليك حتى ثلث الساق وتستلق على ظهرك وأنت مسترخي الجسم واشغل لسانك بذكر الله وسترى عجبا من الهدوء والراحة التامة بإذن الله.

لعلاج الإرهاق: تشرب كوب من زنجبيل مغلي كالشاي (قدر نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون على كوب ماء ساخن محلى بعسل نحل أو سكر ثم تدلك كل الجسم بزيت زيتون ممزوج بقدره حجما من خل مع رج الزجاجة جيدا قبل الاستعمال.

للقوة التناسلية وللحيوية والنشاط: يؤخذ نصف رطل(1.5 كيلو) لبن بقر ويغلى فيه ملعقة من زنجبيل مطحون ويحلى بعسل أو سكر ويشرب صباحا ومساء لمدة شهر ‍‍‍‍- وسترى ‍‍‍‍‍!

معجون الزنجبيل المركب لتقوية الباءة: يؤخذ 50 جرام زنجبيل مطحون و 55 جرام بذر جزر مطحون و 50 جرام بذر كرفس مطحون و 50 جرام ينسون مطحون و 50 جرام بذر جرجير مطحون تخلط جيدا في كيلو عسل نحل، وتؤخذ ملعقة صغيرة بعد الغداء يوميا.

للنشاط وحث الطاقة التناسلية: تؤخذ نصف ملعقة صغيرة (تقريبا) من الزنجبيل وتقلب في كوب حليب ويسخن ذلك، ثم يصفى ويحلى بعسل نحل ويشرب عند الحاجة ويا حبذا بعد العشاء.

لعلاج صفرة الوجه: تؤخذ ملعقة صغيرة من الزنجبيل ويغلى في حليب، ثم تحلى بعسل نحل وتشرب صباحا ومساء مع دهن الوجه بزيت زيتون قبل النوم. للأنفِلونزا: يشرب كوب حليب عليه نصف ملعقة زنجبيل مطحون محلى بعسل نحل صباحا ومساء مع تقطير زيت حبة البركة (كسعوط) في الأنف.

لنزلات البرد: يشرب عصير برتقال عليه ربع ملعقة من زنجبيل مطحون مع تدليك الصدر والظهر قبل النوم بزيت حبة البركة.

للروماتيزم: دهناً وشرابا معجون الزنجبيل بعسل النحل بنسبة 1: 3 وذلك قبل النوم مع شرب مغلي الشمر كالشاي.

لعلاج الضغط: لضبط الضغط انخفاضا أو ارتفاعا يشرب الزنجبيل مغليا محلى بعسل نحل صباحا بعد الإفطار، وفي المساء يبلع فص ثوم مقطع بكوب حليب.

لتوسيع الأوعية الدموية: تصنع مربى الزنجبيل مع بذر الخردل من كل 25 جرام مطحونا في نصف كيلو عسل نحل وتؤخذ ملعقة صغيرة بعد العشاء يوميا مع دهن الجسم بزيت زيتون.

لعلاج الوهن، والإرهاق والتعب: يوضع فنجان زنجبيل مطحون على طشت ماء فاتر ويترك لمدة عشر دقائق، ثم تضع قدميك حتى منتصف الساق فيه وتسترخي تماما وأنت جالس على مقعد منخفض أو سرير لمدة ربع ساعة، ثم تغسل رجليك بماء، ثم تجففها.

مقوي للقلب منعش: يشرب كالشاي أو يمزج في الحليب ويشرب يومياً على الريق.

لفتح شهية الطعام: قبل الطعام بربع ساعة امزج نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل مطحون في كوب ماء واشرب منه ما تيسر قدر نفسك بدون سكر.


طريقة الزنجبيل المحفوظ (الأخضر) :ـ
فيها تجفف ريزومات الزنجبيل العصيرية الصغيرة وتنظف وتغلى في الماء حتى تلين, ثم تقشر وتكشط وتغلى مرات عدة في محلول سكري ثم تعبأ في محلول مماثل. ويحضر الزنجبيل المحفوظ أحيانا على هيئة جافة برش الريزومات التي عرضت للجفاف بمسحوق السكرـ




طريقة الزنجبيل المجفف:ـ
وفيها تنظف الريزومات ويتم تقشيرها ثم تجفف تحت أشعة الشمس وأحياناً بالغليان في الماء أو عصير الليمون. ويعرف الزنجبيل المحضر بهذه الطريقة بالزنجبيل الأسمر