الزنجبيل
الاسم العلمي للزنجبيل هو : Zingiber officinale
ينتمي الزنجبيل إلى عائلة : ZINGIBERRACEAE
يُزرع على نطاق واسع وهو أحد أقدم وأهم التوابل ينمو نبات الزنجبيل حتى متر تقريبا على شكل منحدر جزئيً له أوراق مدببة ضيقة وأزهار صفراء أرجوانية صغيرة ويبلغ قطر الجذور حوالي 2 سم وتستخدم جذور الزنجبيل طازجة أو مجففة ونكهة الزنجبيل حارة وقوية قليلاً ويستخدم الزنجبيل الطازج في الغالب في الطبخ ويشرب أيضاً كمشروب دافئ لحالات الزكام والرشح وآلام الحلق وهو عنصر أساسي في مسحوق الكاري وأقراض التوابل الأخرى ويستخدم على نطاق واسع في الطب كمساعدات في الجهاز الهضمي
تاريخ الزنجبيل
على مدى العقود القليلة الماضية استخدمت الحضارات القديمة فيتامين في كل شكل من أشكال الطبخ والأدوية ومنها جذر الزنجبيل وعلى الرغم من أن التكنولوجيا في ذلك الوقت لم تكن متطورة مما هي عليه اليوم فقد عرفت الحضارات القديمة أن جذر الزنجبيل يساعد في منع العديد من الأمراض والمشاكل الجسدية وما لا يعرفه الكثير من الناس هو حقيقة أن جذر الزنجبيل لا يُصنف كجذر بل هو جذع تحت الأرض
القيمة الغذائية للزنجبيل
يحتوي مقدار 100 جرام من الزنجبيل على الآتي :
- 79 سعرة حرارية تقريباً
- 0.8 غرام ليبيد
- 0.2 غرام دهون مشبعة
- 0 مليغرام كوليسترول
- 13 مليغرام صوديوم
- 415 مليغرام بوتاسيوم
- 18 غرام سكريات
- 2 غرام ألياف
- 1.7 غرام سكر
- 1.8 غرام بروتين
- 5 مليغرام فيتامين سي ( C )
- 0.5 مليغرام حديد
- 0.2 مليغرام فيتامين ب6 ( B6 )
- 43 مليغرام مغنيسيوم
- 16 مليغرام كالسيوم
الكمية الموصى بها في اليوم
- لا تزيد في اليوم من 4 - 2 جرام وتقسم على مدار اليوم ثلاث مرات وكما أن نصف جرام من الزنجبيل المجفف يعادل 2 جرام من الزنجبيل الأخضر
فوائد الزنجبيل
- يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات
- يقلل من حدة آلام التهاب المفاصل الروماتويدي
- يساعد على التخلص من تقلصات الدورة الشهرية تمامًا
- يستخدم على نطاق واسع في الطب كمساعدات في الجهاز الهضمي
- شاي الزنجبيل المصنوع عن طريق نقع جذور الزنجبيل طازجة أو مجففة في الماء المغلي لمدة خمس دقائق يعتقد أنه يحسن الدورة الدموية