السبانخ
تعد السبانخ من الخضار الورقية الخضراء الداكنة التي نشأت في بلاد فارس والتي تنتمي إلى عائلة القطيفة وترتبط بالشمندر والكينوا ، علاوة على ذلك ، تعتبر صحية للغاية لأنها مليئة بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ، قد يفيد تناول السبانخ صحة العين ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويساعد في الوقاية من السرطان ، وخفض مستويات ضغط الدم ويمكن الحصول عليها طازجة ومعلبة وتؤكل مطبوخة ونيئة
الحقائق الغذائية للسبانخحقائق غذائية عن 3.5 أوقية (100 جرام) من السبانخ النيئة :
- السعرات الحرارية: 23
- الماء: 91٪
- البروتين: 2.9 جرام
- الكربوهيدرات: 3.6 جرام
- السكر: 0.4 جرام
- الألياف: 2.2 جرام
- الدهون: 0.4 جرام
تعتبر السبانخ مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:
- يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكاروتينات ، والتي يمكن لجسمك تحويلها إلى فيتامين أ
- يحتوي السبانخ على فيتامين سي وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد والوظيفة المناعية
- يحتوي السبانخ على فيتامين ك 1 وهذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم وتجدر الإشارة إلى أن ورقة السبانخ الواحدة تحتوي على أكثر من نصف احتياجاتك اليومية
- يحتوي السبانخ على حمض الفوليك ، ويُعرف أيضًا بفيتامين ب 9 ، وهذا المركب حيوي للنساء الحوامل وضروري للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.
- يعد السبانخ مصدر ممتاز للحديد ويساعد الحديد في تكوين الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم
- يحتوي السبانخ على الكالسيوم وهذا المعدن ضروري لصحة العظام ومهم للجهاز العصبي والقلب والعضلات
- يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتاميناتB6 و B9 و E.
مركبات نبات السبانخ
يحتوي السبانخ على العديد من المركبات النباتية المهمة ، منها:
- لوتين وتم ربط هذا المركب بتحسين صحة العين
- كايمبفيرول وقد تقلل مضادات الأكسدة هذه من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة
- النترات يحتوي السبانخ على كميات عالية من النترات ، والتي قد تعزز صحة القلب
- كيرسيتين قد يمنع هذا المضاد للأكسدة العدوى والالتهابات. السبانخ هي واحدة من أغنى مصادر الكيرسيتين الغذائية
- زياكسانثين مثل اللوتين ، يمكن للزياكسانثين أيضًا تحسين صحة العين
تتمة المقال هنا