اللفت اللفت ( براسيكارابا ) هي خضروات جذرية وعضو في العائلة الصليبية ، إلى جانب خضروات أخرى مثل بوك تشوي وبراعم بروكسل واللفت كما أنه واحد من أهم محاصيل الخضروات في العالم ، حيث تستخدم في العديد من الأطباق والوصفات والسلطات
وأكثر أنواع اللفت شيوعًا هي اللون الأرجواني أو الأحمر أو الأخضر من الخارج ولها بصلة بيضاء - وتسمى أيضًا جذر أو عضو التخزين - والتي تنمو فوق الأرض ولها جلد ناعم بدون ندوب أو جذور جانبية ، وكل من جذورها وأوراقها ، والمعروفة أيضًا باسم خضار اللفت ، آمنة للأكل ، ومثل معظم الخضروات الصليبية ، تمت الإشادة بآثارها المعززة للصحة.
عناصر التغذية في اللفت يتمتع اللفت بمظهر غذائي ممتاز ، مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وتحتوي الحصة 1 كوب (130 جرام) من مكعبات اللفت النيئة على :
- السعرات الحرارية : 36
- الكربوهيدرات : 8 جرام
- الألياف : 2 جرام
- البروتين : 1 جرام
- فيتامين ج : 30٪ من القيمة اليومية
- الفولات : 5٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور : 3٪ من الاحتياج اليومي
- الكالسيوم : 3٪ من القيمة اليومية
ومع ذلك ، تحتوي الأوراق على كميات أعلى من العناصر الغذائية ، حيث يوفر كوب واحد (55 جرامًا) من اللفت الأخضر المفروم مايلي :
- السعرات الحرارية : 18
- الكربوهيدرات : 4 جرام
- الألياف : 2 جرام
- فيتامين ك : 115٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ج : 37٪ من القيمة اليومية
- بروفيتامين أ : 35٪ من القيمة اليومية
- الفولات : 27٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم : 8٪ من القيمة اليومية
وتعد كل من الجذور والأوراق مصادر رائعة لفيتامين C ، الذي يحمي جسمك من أضرارالجذور الحرة عندما تصبح مستويات هذه الجزيئات عالية جدًا في الجسم ، وتعمل هذه المغذيات أيضًا على تحسين امتصاص الحديد وتساعد على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم ، من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى
علاوة على ذلك ، فإن اللفت الأخضر غني بفيتامينات K و A التي تذوب في الدهون ، وهو النوع الذي يمتصه جسمك بشكل أفضل عند تناوله مع الدهون ، ويلعب فيتامين ك دورًا أساسيًا كعامل تخثر ، مما يعني أنه يساعد على منع النزيف المفرط ، بالإضافة إلى أن فيتامين أ ضروري للعين والجلد والرئة
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأوراق على كميات عالية من حمض الفوليك ، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع حدوث اضطرابات في النمو لدى الأجنة
فوائد اللفت الصحية نظرًا لتركيبته الغذائية ، فإن اللفت - وخضر اللفت - يقدمان العديد من التأثيرات المعززة للصحة ومن بين تلك الفوائد مايلي :
1 ) - لها خصائص مضادة للسرطان
يحتوي اللفت على العديد من المركبات النباتية المفيدة المرتبطة بخصائص مكافحة السرطان ، إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، والتي قد تساعد في منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها ، فإن اللفت غني بالجلوكوزينولات ، والجلوكوزينولات هي مجموعة من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا التي توفر أيضًا نشاطًا مضادًا للأكسدة ، مما يعني أنها تخفف من الآثار المعززة للسرطان الناتجة عن الإجهاد التأكسدي ، وقد ربطت العديد من الدراسات بين تناول كميات كبيرة من الجلوكوزينولات وانخفاض مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم .
علاوة على ذلك ، يحتوي اللفت على كميات عالية من مركبات الفلافونويد - بشكل رئيسي الأنثوسيانين - وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة ذات التأثيرات المضادة للسرطان التي ثبتت فعاليتها ، كما يوجد الأنثوسيانين في الفواكه والخضروات الزرقاء والبنفسجية ، مثل اللفت ، ويرتبط تناولها بانخفاض معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة والتنكسية
2 ) - يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم
تعد إدارة نسبة السكر في الدم أمرًا بالغ الأهمية للصحة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اللفت قد يكون له تأثيرات مضادة لمرض السكر.
فقد وجدت دراسة واحدة لمدة 9 أشهر أجريت على الفئران التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي السكر أن العلاج بـ 45 مجم من مستخلص اللفت لكل رطل (100 مجم لكل كجم) من وزن الجسم أدى إلى خفض مستويات السكر في الدم وزيادة مستويات الأنسولين ، مقارنةً بالمجموعة الضابطة ، وحددت الدراسة أيضًا أن المستخلص ساعد في تصحيح الاضطرابات الأيضية الأخرى المرتبطة بمرض السكري ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية ، وتم العثور على نتائج مماثلة بعد اختبار التأثيرات المضادة لمرض السكر لخضر اللفت ، كما لاحظت إحدى الدراسات التي استمرت 28 يومًا على الفئران المصابة بداء السكري أن أولئك الذين تناولوا جرعة يومية من 90-180 مجم من مستخلص أوراق اللفت لكل رطل (200-400 مجم لكل كجم) قد عانوا من انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم ، وكذلك انخفاض إجمالي و LDL (سيئ) ) مستوياتالكوليسترول ، وتتفق الدراستان على أن التأثيرات المضادة لمرض السكر لمستخلص اللفت واللفت الأخضر قد تكون بسبب عوامل متعددة ، بما في ذلك :