الليمون يعد الليمون والذي يحمل الاسم العلمي ( Citrus limon ) ، هو أحد ثمار الحمضيات ، ويعتبر ثالث أهم محصول حمضيات بعد البرتقال واليوسفي ، وقامت العديد من الابحاث العلمية بدراسة اثاره الصحية ووجدت انه غني بالمركبات الفينولية والفيتامينات والمعادن والالياف الغذائية والزيوت العطرية والكاروتينات ولذلك فهو يعتبر من ثمار الفاكهة المهمة لصحة الانسان وقد تم استخدام الليمون لعدة قرون لعلاج الاسقربوط لأولئك الذين يسافرون لمسافات طويلة عن طريق السفن
فوائد قشر الليمون بينما يتم استخدام اللب والعصير أكثر من قشر الليمون ، تظهر الدراسات أن قشر الليمون مليء بالمركبات النشطة بيولوجيًا التي قد توفر العديد من الفوائد الصحية ، فيما يلي فوائد واستخدامات قشر الليمون :
1 ) - قيمة غذائية عالية
على الرغم من تناولها بكميات صغيرة ، إلا أن قشور الليمون مغذية للغاية وتوفر ملعقة كبيرة (6 جرام) مايلي :
- السعرات الحرارية : 3
- الكربوهيدرات : 1 جرام
- الألياف : 1 جم
- البروتين : 0 جرام
- الدهون : 0 جرام
- فيتامين ج : 9٪ من القيمة اليومية (DV)
كما يحتوي قشر الليمون على نسبة عالية من الألياف وفيتامين ج ، حيث يوفر 9٪ من القيمة اليومية المطلوبة في ملعقة واحدة (6 جرام) ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كميات قليلة من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم
2 ) - يدعم صحة الفم
يحتوي قشر الليمون على مواد مضادة للبكتيريا قد تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة كما يعالج تجاويف الأسنان والتهابات اللثة من أمراض الفم الشائعة التي تسببها البكتيريا مثل ( Streptococcus mutans)
وفي إحدى الدراسات ، حدد الباحثون أربعة مركبات في قشر الليمون لها خصائص قوية مضادة للجراثيم وتكافح بفعالية البكتيريا الشائعة المسببة لأمراض الفم.
3 ) - يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية تمنع تلف الخلايا من خلال محاربة الجذور الحرة في جسمك ،ويعد قشر الليمون غني بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك الليمونين وفيتامين سي ويرتبط تناول مضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل D-limonene بتقليل مخاطر الإصابة بحالات معينة ، مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.
وقد أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن قشر الليمون له نشاط مضاد للأكسدة أقوى من قشر الجريب فروت أو قشر اليوسفي.
كما تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن قشر الليمون يزيد من نشاط الإنزيم الذي يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي الذي يتلف الأنسجة ويسرع الشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل فيتامين سي الموجود في قشر الليمون كمضاد قوي للأكسدة ويعزز صحة المناعة
4 ) - له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفطريات
قد يوفر قشر الليمون مضادات للميكروبات والفطريات - حتى ضد السلالات المقاومة للمضادات الحيوية ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث
ويحتوي قشر الليمون على العديد من الخصائص المضادة للميكروبات والفطريات وفي دراسة أنبوبية الاختبار ، وتسبب هذا القشر في التقيلل من نمو البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
5 ) - يقوي جهاز المناعة
قد يعزز مستخلص قشر الليمون جهاز المناعة بسبب محتواه من الفلافونويد وفيتامين سي ، وأظهرت دراسة استمرت 15 يومًا والتي أعطت قشر الليمون المجفف للأسماك استجابات مناعية محسنة ، علاوة على ذلك ، وجدت مراجعة لـ 82 دراسة أن 1-2 جرام من فيتامين سي يوميًا يقلل من شدة ومدة نزلات البرد. البرد 8٪ عند البالغين و 14٪ عند الأطفال
6 ) - يعزز صحة القلب
ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول والسمنة كلها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب ، وهو السبب الرئيسي للوفاة في العالم ، وتشير الأبحاث إلى أن مركبات مثل الفلافونويد وفيتامين ج والبكتين - الألياف الرئيسية في قشر الليمون - قد تقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض
ووجدت مراجعة لـ 14 دراسة أجريت على 344488 شخصًا أن زيادة متوسط مقدارها 10 ملغ من مركبات الفلافونويد يوميًا قللت من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5٪
بالإضافة إلى ذلك ، في دراسة أجريت على الفئران البدينة ، خفض D-limonene نسبة السكر في الدم ، والدهون الثلاثية ، ومستويات الكوليسترول LDL (السيئ) ، مع زيادة الكوليسترول HDL (الجيد).
وأشارت دراسة استمرت 4 أسابيع على 60 طفلاً يعانون من زيادة الوزن إلى أن تناول مسحوق عشبة الليمون (الذي يحتوي على القشر) أدى إلى انخفاض ضغط الدم والكوليسترول الضار.
وقد يقلل البكتين الموجود في قشور الليمون أيضًا من مستويات الكوليسترول عن طريق زيادة إفراز الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد وترتبط بالكوليسترول.