يعتقد الكثير من الناس أن قشور الفاكهة والخضر هي مجرد أغلفة حافظة للثمار، وأن فائدتها الوحيدة تتمثل في حفظ مذاقها وشذاها، بينما نظرة إلى جلد الأنسان قد تخبرنا بغير ذلك، ففضلا عن كونه يحفظ الجسم، يكاد يكون العنصر الأقوى لدى الإنسان فهو أول من يلامس عناصر الطبيعة من ماء وهواء، والأكثر عرضة لمتغيراتها وتقلبات الجو وعوامل الزمن التي تحفر بخطوطهاعلى طبقة الجلد
تؤكد العديد من الدراسات الطبية وأبحاث التغذية الصحية أن قشور الفاكهة والخضر تحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر الغذائية التي ربما لا تتوافر في الثمرة نفسها.
وينصح الأطباء واختصاصيو التغذية بأن لا تقشر الفاكهة أو الخضر، إلا إذا كانت القشرة غير صالحة للأكل كقشور الأناناس والموز والقرع والباذنجان، ولا تستعمل منها إلا الطازج أي فور تقطيع الفاكهة لأن القشور تفقد الكثير من خصائصها بعد دقائق من تقشيرها عن الثمار
فوائــــد جمــــة:تحتوي بعض قشور الفاكهة على مركبات حيوية مانعة للالتصاق، تعيق ارتباط الجراثيم بجدران الأمعاء، وتسهل عملية الهضم وتريح المعدة.
تلك أولى وأهم فوائد قشور الفاكهة التي أشارت إليها الدكتورة مها موسى إختصاصية في الطب المداري وتضيف الطبيبة قائلة: تبدأ فوائد قشور الفاكهة من الملمس، فبعض أنواعها كالخوخ والتوت والليمون يفيد الأصابع وبشرة باطن الكف، ومعظمها له دور في عملية تنظيف الأسنان كالتفاح والبرتقال والكمثرى، كما أن العديد منها تحتوي على مركبات لها قدرة على امتصاص المواد العضوية مثل الكوليسترول والدهون، وتعمل على طردها خارج الجسم خلال عملية الإخراج، وتساعد تلك القشور على منع نمو البكتيريا غير الهوائية التي تكون المركبات المسرطنة.
خصائص القشــــور:تعدد الدكتورة مها موسى أنواع الفاكهة والخضر التي تحتوي قشورهاعلى عناصر غذائية مفيدة للجسم، ومنها:
1 - قشرة التفاح: تأتي في مقدمة القشور المفيدة إذ تحتوي على على ماء وسكر وفيتامينات ( A – B1 - C )، وألياف وبوتاسيوم وكالسيوم وفوسفور وحديد، وهي عناصر تساعد على التخلص من الحموضة والغازات من المعدة وتحد من ارتفاع الكوليسترول في الدم، كما أنها تعالج حالة الإسهال بفضل قدرتها على تنظيم عملية الهضم في المعدة والأمعاء، فضلا عن تنظيفها للأسنان واللثة بعد تناول الغذاء.
2 - قشرة الكمثرى: تحتوي على ماء وأحماض وألياف ودهون وسكر وفوسفور وصوديوم ويود وبوتاسيوم وماغنسيوم، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات، لذا تعتبر قشورها منظف قوي للمعدة والأمعاء، وتساعد في التخفيف من ضغط الدم المرتفع.
3 - قشرة الخوخ: على الرغم من رقة قشورها ونعومة ملمسها فهي تحتوي على ماء وسكر وبروتين وحديد وفوسفور وكبريت وعدة فيتامينات، تساعد جميعها على تنشيط المعدة والهضم، كما أنها مدرة للبول وتفيد في حالة عسر الهضم، وتساعد على إزالة حصى المثانة.
4 - قشرة المشمش: تحتوي على فيتامينات ( A – B – c )، وسكر ودهون وألياف وكالسيوم وبوتاسيوم وحديد وفوسفور، وتساعد هذه القشور في صنع كريات الدم الحمراء، وتزيد من قوة الجسم، وتفيد في حالة فقر الدم ولوظائف الكبد والكلى.
5 - قشرة العنب: تحتوي على ماء وجلوكوز ودهون وكربوهيدرات وبروتين وفيتامين ( C)، وهي منشطة للعضلات والأعصاب ومجددة للخلايا وطاردة للسموم من البدن ومدرة للبول كما أنها مفيدة للعظام وعلاج النقرس ( داء الملوك ) والروماتيزم
وتلفت الدكتورة مها موسى نظرنا إلى أن ثمة قشور الفاكهة تدفعنا للاستغراب لفوائدها الجمة ومنها : قشور البرتقال ، والليمون ، والشمام الأصفر.</>
1 - قشرة البرتقال: إحدى أكثر القشور فائدة لجسم الإنسان والمقصود بباطن القشرة الداخلية حيث أنها تحتوي على فيتامين (C)، وماء وألياف وحديد وكالسيوم ومواد كربوهيدراتية وكذلك مركب البكتين غير القابل للهضم والذي يشجع على نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة التي تمنع الإصابات الإنتانية والمعوية، كما إنها تساعد في الوقاية من الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي، ولعل تناول القشر المبشور للغلاف الخارجي للبرتقال يعطي تأثيرات إيجابية منشطة.</B>
2 - قشرة الليمون: بها مثل ما هو موجود بقشر البرتقال، وتحتوي قشرة الليمون أيضا على كربوهيدرات حيوية تعرف باسم ( أوليجوسكارايد ).
استخدامات أخرى: تشير الدكتورة مها موسى إلى أن فوائد بعض قشور الفاكهة والخضر لا تقتصر على صحة الجهاز الهضمي فحسب بل أن قشور بعض الخضر مثل (البطاطا والجزر والخيار والطماطم) لاحتوائها على الألياف الطبيبعية الضرورية للجسم والنشويات والفيتامينات، في العديد من الاستخدامات
- النشا في قشور البطاطا يزيل بثور الوجه والجسم.
- تعمل قشور الخيار على شد البشرة وتنقيتها.
- تقوم قشور الجزر بتلطيف البشرة وتبريدها.
- كما أن قشور الطماطم تمتص التعرق من ثنايا أصابع اليدين والقدمين.
لذا تقوم بعض شركات التجميل بتجفيف هذه القشور وطحنها وإدخالها في الصناعات التجميلية كالصابون والشامبو والبلسم والمراهم.
ومن الاستخدامات الأخرى لهذه القشور:
صنع المربى والعصائر ، وتدخل القشور المبشورة منها في صناعة بعض الحلويات والكعك.
إضافة إلى ذلك أن مزيج من قشور الفاكهة والخضر يساهم في بناء السماد العضوي للتربة
نسأل الله الصحة والسلامة والعافية للجميع
__________________
om_mariam @om_mariam
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
@صلاتي نجاتي@
•
جــــــــــزاك الله خيرا على المعلومات المفيده
الصفحة الأخيرة