فيدوني عن عمل البرجر من لحم مفروم .. الله يجازيكو خير

"برغر اللحم و الفطر اللزيز
المقادير:

500غ لحم مفروم ناعم-
ملعقة صغيرة ملح+ ملعقة صغيرة فلفل أسود+ بصلة صغيرة مفرومة+ 2فص ثوم ناعم+200غ فطر مقطع+ 50غ ذبدة + قليل من البقدونس الناعم إذا أردنا + زيت للقلي + 2 بيضة + ربع ملعقة فلفل أبيض + أرغفة من خبز الهمبرغر+ نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة + صلصة بندورة+ قليل من صلصة التوباسكو إذا أردت + قطع بندورة طرنشات + جبنة موزوريلا او بارمازان
ملاحظة: نضيف البيض حتى تتماسك العجينة مع بعضها البعض


الطريقة:


نخلط اللحم المفروم مع الملح و الفلفل الأسود و البقدونس الناعم و البصل الناعم و البيض و الفلفل الأبيض و الكزبرة الناعمة
يخلط الخليط جيدا باليدين حتى يتجانس
ثم يقسم الى قطع متساوية وتوضع كل قطعة في نايلون وترص باليد وعند الأنتهاء من الكمية
توضع في البراد لمدة 30 دقيقة
حتى تتماسك
طريقة عمل الحشوة:
ــــــــــــــــ
توضع المقلاة على النار و يضاف اليها الثوم و الفطر المقطع وتقلب مع بعضها ثم نضيف فوقهم قليل من صلصة البندورة و أذا أردنا قليل من صلصة التوباسكو
وتترك على نار هادئة من 5 الى 8 دقيقة
في هذه الأثناء نستخرج البرغر من البراد ونضع مقلاة على النار فيها قليل من الزيت
ونضع قطع البرغر على وجهها الأول حتى يصبح لونها مائل الى الأسمرار ثم نقوم بقلبها الى الجهة الثانية
ثم نأخذ خبز الهمبرغر ونشقه من الجهة السفلى ونستخرج قليلا من اللب
ونبدا بوضع قطعة من اللحم و فوقها خليط الفطر و من ثم الجبن+ طرنش بندورة"
منقول
و طريقة عمل البرغر متشابهة و لكن لك الحرية في المواد المستخدمة للحشو

أشكرك جدا أختي orkidia لمجهودك معي ولكني سمعت من صديقتي بأن البرجر يوضع عليه الفول الصوياوالكعك الناشف ولا أعلم كيف الطريقه وهل هذا صحيح ؟أريده كالجاهز لان زوجي طلب مني أعمله ومو بدي أفشل وعملت عنه بحث ولم أستدل علي الطريقة

البرغر الكلاسيكي لا
و لكن ممكن انت تضيفي اذا اردت صويا صوص الى الخليط و تغطي البرغر اخر شي بكعك مطحون و تقليه في زيت حامي
و هذه وصفات اخرى

"برغر عجل بالنعناع

المقادير : 350 غرام لحم عجل طري مفروم
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعما
4 ملعقة طعام بقسماط حبوب كاملة
2 ملعقة طعام جلي النعناع
ملح وفلفل

• للتقديم:

4 خبز للبرغر
2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات
1 خيارة صغيرة الحجم مقطعة إلى حلقات
أوراق خس


• لإضافة نكهة:

4 ملعقة طعام زبادي قليل الدسم
1 ملعقة طعام جلي النعناع مُلِيّن
1 خيارة صغيرة مقطعة إلى حلقات
1 ملعقة طعام نعناع طازج مقطع تقطيعاً ناعماً

طريقة التحضير : 1- ضعي لحم العجل في صحن عميق واخلطي معه البصل والبقسماط والجلي. طعميه جيداً بالملح والفلفل، ثم شكلي المزيج مع بعضه بيديك لتجعلي قوامه متماسكاً.
2- قسمي المزيج إلى أربع حصص، ثم شكلي كل حصة إلى قطعة مدورة بقياس 10 سم. ضعي القطع على صحن مفروش بورق الطبخ ودعيها حتى تبرد وتثبت لمدة 30 دقيقة
3- سخني الشواية مسبقاً إلى درجة متوسطة ثم مددي سلك/حامل الشواء وضعي عليه ورق طبخ مع التأكد من أن أطراف الورق تحت السلك/ الحامل، ثم ضعي قطع البرغر. واطبخي لمدة 8 دقائق ثم اقلبي قطع البرغر واطبخي لمدة 7 دقائق إضافية أو حتى تستوي القطع.
4- في هذه الأثناء، قومي بصنع الصلصة المنكهة، امزجي الزبادي، وجلي النعناع والخيار والنعناع الطازج المقطع في وعاء عميق. ثم غطيه واتركيه يبرد في الثلاجة إلى أن تحتاجيه.
5- صفي قطع البرغر بضغطها على ورق مصاص. قدمي قطع البرغر بعد وضعها داخل الخبز مع حلقات الطماطم والخيار والخس والصلصة المنكهة."
منقول

الهمبرجر



المقادير : نصف كيلو لحم بقري مفروم
5 ملاعق طعام مياه معدنية غازية
ملح وفلفل
ملعقة زبدة للقلي
5 قطع خبز خاص للهمبرجر مع بذر السمسم أو بدون
5 ملاعق شاي من الخردل
5 شرئح طماطم
5 شرائح بصل
5 اوراق خس
5 ملاعق من الكاتشب
5 ملاعق من الماينيز (حسب الرغبة)
10 شريحة مخلل
شرائح جبنة شدر صفراء ( حسب الرغبة
ثوم مدقوق (حسب الرغبة)

طريقة التحضير : 1 - ضعي اللحم في وعاء ، تبليه بالملح والفلفل واضيفي عليه المياه المعدنية ، اخلطي المزيج بواسطة شوكتين او ادعكيه بيديك حتى يمتزج جيداَ ويصبح ناعماَ
2 - شكلي من مزيج اللحم 5 قطع همبرجر سماكة كل واحدة اثنين ونصف سنتيميتر
3 - ذوبي الزبدة على مقلاة مانعة للإلتصاق على نار معتدلة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي الهمبرجر وخففي النار وإقليه برفق لمدة 10 دقائق مع التقليب
4 - قسمي الخبز إلى قسمين ثم أدهني الجهات المقسومة بالخردل والماينيز ( حسب الرغبة ) ثم ضعي الخس والهمبرجر وشرائح الطماطم وشرائح البصل والكاتشب الجبنة ( حسب الرغبة) والكاتشب

ملاحظة : استعملي اللحم الجيد للهمبر برجر ، تستعمل المياة المعدنية الغازية لتضيف إلى الهمبرجر طعماَ خفيفاَ "

منقول

مشكوره حبيبتي orkidia لردك ألف شكرولكني لا أعرف جلي النعناع وأين أجده والبقسماط الحبوب عباره عن أيش أحترت في الطبخ دايما حاسه ما باعرف أشياء كتيره

بصراحة ما في افيدك لان انا بغربة
و لكن تلاقيهم في اي سوبر ماركت كبيرة او اللي نمط كارفور