المقادير:
100 غرام من فيليه السمك
رزمة من البقدونس، مفرومة
قليل من الأعشاب الطازجة (اكليل الجبل والحبق)
ملعقة من الخردل
ملعقة من روبة اللبن
عصير حبتين من الليمون
10 غرامات من الكمون
حبة من البصل
زيت زيتون للقلي
طريقة التحضير:
يخلط عصير حبة من الليمون مع الخردل والأعشاب الطازجة والكمون.
يتبّل فيليه السمك في الخليط السابق، ويترك لمدة ساعتين.
بعدها، يحمر بزيت الزيتون.
تحضّر صلصة البقدونس عبر قلي البصل المفروم في زيت الزيتون، ثم رغوة اللبن وعصير الليمون، فالبقدونس المفروم.
يرصّ السمك في طبق التقديم، وتوزّع الصلصة على وجهه، ويقدّم ساخناً.