المقادير
ملعقة صغيرة بابريكا فلفل أحمر
بصلة متوسطة مفرية ناعما
ملح و فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة شطه /جافة مصحونة
2/1 برتقالة مبشور
2/1 ليمونه مبشور
2/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحم فيليه منزوع الدهن ومقطع ترنشات للشوى
للتجميل أرباع برتقال وليمون
للتقديم
4/1 كيلو لحم بتلو مقطع شرائح
ملح وفلفل
2 فص ثوم
4/1 كيلو طماطم مقطعة مكعبات
2/1 كيلو بازلاء مسلوقة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة مستردة
2ملعقة كبيرة صلصة وورشستر شاير
4/1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
للتجميل زعتر أخضر
الطريقة
لإعداد اللحم تخلط البابريكا مع البصلة المفرية والفلفل الأسود والشطة ومبشور البرتقال والليمون والزعتر وزيت الزيتون تعمل من3إلى4 فتحات صغيرة على جوانب ترنشات اللحم حتى لا تتقوس عند الشوى تفرد خلطة التتبيل فوق ترنشات اللحم وتغطى وتترك حتى تستقر ويتم التتبيل من 1إلى2 ساعة يوضع اللحم فوق شواية ساخنة مع تقليبها من حين لآخر حتى تصبح لينة إعداد البازلاء تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل والثوم وترفع في طاسة على نار هادئة مع تقليبها حتى تحمر من جميع الجهات، تغطى ويضاف إليها قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم نضجها تضاف البازلاء ومعجون الطماطم والمستردة والصلصة والزعتر ويقلب المقدار بخفه من 3إلى4 دقائق أو حتى يسخن التقديم تغرف ترنشات اللحم وتجمل بأرباع البرتقال والليمون ويقدم معها البازلاء بعد تجميلها بالزعتر الأخضر
الله يحفظك ويكثر من امثالك يالمخلصة