قالب اللحم والفطر (وتحافظ على الرشاقه)

قالب اللحم والفطر

الكمية تكفي 4 أشخاص
المقادير
1.5 كيلو جرام من لحم العجل الخالي من الدهن ملح وفلفل
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
حبتان من البصل الأخضر، مفرومتان
نصف فص ثوم مقشر ومهروس
280 ملليلتراً من المرق المكثف الغامق اللون
225 جراماً من الطماطم مقطعة
شريحتان رقيقتان من قشر الليمون الحامض
120 جراماً من حبات الفطر الصغيرة
ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
خطوات الإعداد
1- قطعي اللحم إلى قطع صغيرة بواسطة سكين حاد.
2- رشي قطع اللحم بالملح والفلفل واتركيها جانبًا حوالي 30 دقيقة.
3- سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة واقلي قطع اللحم بين 5 و 10 دقائق مع تحريكها بشكل مستمر ارفعي اللحم من المقلاة واتركيه جانبًا.
4- أضيفي البصل الأخضر المفروم والثوم إلى الزيت، قلبي المزيج على النار خففي درجة الحرارة وأعيدي قطع اللحم إلى المقلاة واخلطي جيدًا.
5- أضيفي المرق والطماطم وقشر الليمون إلى مزيج اللحم في المقلاة اغلي المقادير جيدًا.
6- انقلي لحم العجل إلى طبق مقاوم للحرارة. (يصلح للاستعمال داخل الفرن) غطيه تمامًا وادخليه إلى فرن ساخن مسبقًا بدرجة 3 غاز/ 325 فهرنهايت/ 160 درجة مئوية حوالي ساعة وربع الساعة حتى ينضج اللحم.
7- سخني باقي الزيت في مقلاة نظيفة واقلي الفطر حوالي 3 دقائق.
8- اسحبي وعاء اللحم من الفرن وأضيفي إليه الفطر وارجعيه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

التقديم
وزعي البقدونس المفروم فوق الطبق قبل تقديمه.
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: ساعة و30 دقيقة

275 وحدة حرارية للطبق الواحد





وصحتين وهنا