قديم بس للتذكير.... و الحلى دائمًا للحلوين

شيز كيك بالزبادي :
المقادير:
علبة بسكوت شاي
اصبع زبدة
علبة زبادي
7فناجين حليب بودرة
4فناجين سكر
علبة كريم كراميل
3/4كاس ماء
قليل من النسكافية
الطريقة:

1ـيطحن البسكوت ويفرك مع الزبدة بعد تذويبهافي صينية البايركس.
2ـيخلط الزبادي مع الحليب والسكر ويوضع فوق البسكوت ويوضع في الفرن الى يستوي.
3ـيعمل الكراميل مع الماء والنسكافية ويوضع على الخلطة ويوضع في الثلاجةالى ان تجمد وتقدم وبالعافية.


شيز كيك جوز الهند:
المقادير:
2 علبة بسكوت شاي
2/1 كاسة حليب سائل
2/1 كاسة سكر
2/1 كاسة جوز هند
باكيت كريما ( ظرفين)
زبدة
كمية كافية من جوز الهند للوجه
الطريقة:
نقوم بطحن البسكوت ونضيف عليه الزبدة الذائبة ويضع في قالب متحرك الاطراف و يرص يوضع في الثلاجه
نقوم بخلط الحليب + جوز الهند + السكر + الكريما البودة في الخلاط يدار الخليط على البسكوت
نقوم بتحميص جوز الهند على الغاز حتى يشقر
نضيف جوز الهند وهو ساخن على وجه الخليط السابق ويوزع بالتساوي
توضع بالثلاجة لتبرد وتقدم

وهذي طريقة ثالثة 0000000

شيز كيك بالفراوله
المقادير:
كيك سويس رول عدد 3
كريم كراميل 1
دريم ويب 1
قليل من الجوز الهند
1 علبه قيمر كيديدي
فانيلا
جلي الفراوله ، مع كميه من الفراوله الطازجه
الطريقة:
اولا تقطع الكيك الي قطع دوائر متساويه الحجم، ثم ترص في صحن البايركس ، ثم نخلط القمير الكريم كراميل الدريم ويب وجوز الهند مع الفانيلا في الخلاط حتي يصبح الخليط متماسكا ثم يوضع فوق الكيك في صحن البايركس ثم يوضع في الفريز حتي يصبح متماسكا جيدا ثم نعمل الجلي الفاوله وندعه حتي يبرد ثم نقوم بتقطيع الفراوله ووضعها مع الجلي وتوضع في الثلاجه حتي يتماسك الجلي وبالهنا والشفاء

كيكة السويسرول
=========
المقادير:
======
كأس سكر
كأس طحين
اربع بيضات
ملعقتان صغيرتان فانيلا
ملعقتان صغيرتان بكينج بودر

الطريقة:
==========
يخفق البيض والسكر والفانيلا لمدة عشر دقائق بخلاط الكيك
ثم نضع عليه الدقيق شيئا فشيئا ثم يقلب فوق الصينية
<يجب أن تكون الصينية مستطيلة> ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة (لمدة ساعة تقريبا) بعد ذلك نخرج الكيكة بحذر كي لاتنقطع معنا لأنها ستكون رقيقة نوعا ما
وقبل أن تبرد ندهنها بطبقة كريمة أو مربى حسب الرغبة أوالأثنان معا<وقلت قبل أن تبرد حتى لاتجف الكيكة
ثم تلف بالقصدير وتوضع في الثلاجة لتبرد
بعد ذلك نزينها بالكريمة ونرشها بصوص الشوكولاته على شكل خطوط بالعرض وفوقها خطوط بالطول

ملاحظة :
=======
يجب عند خلط الكيك مراعاة أن يكون الخلط بأتجاه واحد على شكل دائرة ونصف

الكيكة الرخاميـــــــــــــة
============
المقاديــــر:
=======
كوبين ونصف الكوب دقيق
كوبين سكر
كوب زيت
ثلاث بيضات ملعقة كبيرة بكنج بودر
ملعقتان شكولاتة بودرة

الطريقة:
=====
يخلط السكر مع الزيت بالخلاط ثم نضيف البيض ويخلط جيدا
ويضاف الحليب والطحين بالتعاقب والبيكنج بودر
يصب نصف المزيج في صينية مدهونة
ثم نضيف الى النصف الاخر الشكولاتة وتخلط جيدا
ثم تصب فوق المزيج السابق وتدخل الفرن لمدة تقريبا نصف ساعة

كيك بالقهوة
=====
المقادير:
=====
: طحين 4/1 1 كوب
زبدة 1 كوب
سـكر ناعم 1 كوب
بيض 3 بيضات خميرة 2/1 ملعقة صغيرة
قرفة بودرة 4/1 ملعقة صغيرة
قهوة سريعة الذوبان 3 ملاعق كبيرة طريقة

الطريقه :
=======
نخفق بسرعة البيض مع السكر
نضيف إليهما الزبدة السائلة والقهوة والطحين والخميرة والقرفة.
نخفق المواد على مهل حتى نصل إلى عجينة متماسكة و طرية.
يسكب المزيج في قالب الكيك الذي دهن قعرة و جوانبة بالزبدة ورشهابالطحين.
ندخل القالب فرنا متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة.
بعد مرور هذة الفترة و فحص نضوج قالب الكيك، نخرج الكيك من قالبة بعد ان يبرد.
يلقب هذا الكيك بالفرنسية كاتر- كار، و يقدم مع رش الوجة بالسكر الناعم.

كيكة باسكن روبنز
المقادير:
- باوند كيك (أمريكانا)
- علبة دريم ويب
- علبة كريم كرميل(البودر و العسل)
- علبة قيمر
- رشة سكر
- كوب ونصف حليب باودر
الطريقة:
- تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم
- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك وتقدم

كيكة دي مارميلادا
المقادير:
نصف كأس دقيق
ربع كأس من الزبدة
ربع كأس من السكر الناعم
بيضة
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا
نصف كأس من اللوز
ملعقتان كبيرتان من المربى

التحضير:
=======
يطحن اللوز في خلاط كهربائي .
تخفق الزبدة مع السكر وصفار البيض والفانيلا.
ينخل الدقيق ويضاف مع الملح إلى المزيج
يعجن الكل ثم يقطع العجين إلى كرات صغيرة تغطس ببياض البيض ثم باللوز المطحون ويضغط على وسطها بأصبع.
تدهن الصينية بالزبدة.
ترتب فيها قطع الكيك ثم تدخل إلى فرن حار مدة ربع ساعة حتى يصير لونها ذهبياً.
تخرج قطع الكيك من الفرن وتترك لتبرد.
يوزع المربى في وسط كل منها ثم تقدم.

كيك التمر باللوز
المقادير:
2 كأس دقيق
2 إصبع زبده صغير
2 ملعقة سكر ناعم
* الحشوة:
2/1 كاس تمر مفروم
2/1 كأس لوز محمص ومطحون
ملعقة سكر بني
بيضة
فانيليا
الطريقة:
- تخلط مقادير المجموعة الأولى حتى تكون عجينة هشة ثم تكور علي شكل قطع كيك صغيرة
وتوضع في ورق الحلويات الصغير .
- ثم توضع الحشوة فيها و توضع في الفرن حتى يستوي لمدة 4/1 ساعة تقريباً ولايحمر الوجه
- بعد ذلك تقدم

المعمول بالتمر
========
المقادير
=====
1 كاس سكر .
2 ملعقة صغيرة باكنج باودر B.P
½ كاس زيت .
2 بيضة .
2 علبة نشا
2 كاس طحين

الطريقة
=====
يخلط البيض و الدهن و السكر .
ثم يخلط في الخلاط
ثم يسكب الطحين و النشاء و البكنج بودر ..
يعجن الخليط .
ثم يقسم في القطاعات المخصصه للمعمول ..
بعدها .. نحشوها بالتمر .. و ندخلها الفرن ..
بالهناء و العافية

------------------------------------------------------
حلويات بالتمر
======
المقادير:
======
- 4 أكواب سميد.
- 2 كوب دقيق .
- 2 كوب زيت يفضل زيت زيتون .
- 1 كوب ماء+ كوب ماء زهر أو ماء ورد .
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر .

الطريقة :
======
- نضيف الدقيق إلى السميد مع البيكنج بودر ثم نضيف الزيت ونتركها بعد خلطها من نصف ساعة إلى ساعة.
- نضيف ماء الزهر والماء إلى الخليط السابق ونعجنها جيدا ونتركها قليلا.
- في هذه الأثناء نحضر الحشو.
- الحشو هو تقريبا 300 جرام تمر مفروم أو تمر منزوع منه النوى ،ملعقة قرفة.
- نضع التمر على حمام بخار حتى يصبح لينا ثم نضيف إليه القرفة.
- نتركه على جنب ونحضر القطر أو الشراب :
مقادير الشراب :
4 أكواب سكر + كوب ماء وكوب ماء زهر نصف ليمونه وعود قرفة.
الطريقة :
نتركهم على النار مدة عشر دقائق تقريبا إلى أن يعقد العسل ويمكن إضافة عسل طبيعي .

- نأخذ قسم من العجين ونشكله على هيئة معصم طويل نعمل به فتحه في الوسط على طوله.
- ونعمل حبل من التمر على طول المعصم ونضعه في الفتحه اللي عملنها ونقفل عليه جيداً .
- ونقلب الجهة اللي قفلناها إلى أسفل ثم نقطع اللفة اللي عملناها إلى مربعات بعرض 2سم أو حسب الحجم المرغوب ونضعها في صينية الخبز ونزخرفها بمنقاش الحلويات ونضعها في فرن متوسط الحرارة.

- بعد خروجها من الفرن نضع عليه القطر ونتركها فيه مدة نصف ساعة مع قلبها على الجهة الأخرى كي تتشرب القطر جيداً .

- ثم نضعها في صنية التقديم ونزينها بالسمسم .
- يجب أن يكون القطر بارد .

المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
المقادير:
العجينة:
2/1 كيلو من السميد.
3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).
2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.
1 كوب سكر.
2/1 كوب من ماء الزهر.
2/1 كوب من ماء الورد.
1 كوب من الماء للعجن.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة (الجعة) مذابة في نصف كوب ماء دافىء.
2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.
1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.
حشوة الجوز:
2/1 كيلو من الجوز
1 كوب من السكر.
4/1 كوب من ماء الورد.
حشوة التمر:
2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.
4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.
رشة محلب ناعم.
الطريقة:
يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.
يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.
حشو الجوز:
ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.
يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.
يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.
حشو التمر:
إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.
تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.
يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.
يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.
تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.
يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.
يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.
تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.
تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.
في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.
يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.
يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.
ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.
بالعافية

معمول بالفستق الحلبي
==========
المقادير:
=====
كيلو ونصف الكيلو سميد عادي
3 أكواب سميد ناعم
3 اكواب زبد
كوب ماء
كوب سكر
نصف كوب ماء خميرة مذوبة
نصف كوب ماء الزهر
ثلاثة أرباع كوب ماء الورد
ملعقة صغيرة محلب مطحون
3 أكواب فستق حلبي مفروم
سكر ناعم للزينة
الطريقة:
1- اخلطي السميد العادي مع السميد الناعم وكوب من السكر والمحلب جيدا
2- أضيفي الزبد وافركي الخليط جيدا حتى يتماسك، ثم ضعي فوقه ماء الزهر ونصف كوب ماء الورد واخلطيه قليلا، ثم غطي الخليط واتركيه لمدة 4 ساعات
ثم أضيفي الخميرة وافركي السميد جيدا غطيه واتركيه لمدة ساعة، ثم أعيدي فركه حتى يصبح متماسكة
3- اخلطي الفستق بكوب من السكر جيدا. أضيفي ربع كوب ماء الور وتابعي الخلط
4- أحضري قالب المعمول وابدأي بقطع العجينة إلى قطع بحجم تجويف القالب
5- جوفي كل قطعة واحشيها بخليط الفستق ، أغلقي أطرافها. ثم ضعيها في القالب واضغطي عليها بباطن يدك قليلا. اضربي طرف القالب على لوح الخشب حتى تحصلي على حبة المعمول
6- إدهني صواني الفرن بقليل من الزبد وصفي عليها حبات المعمول واتركيها لمدة ساعة
7- سخني الفرن إلى درجة 180 مئوية وأدخلي الصواني واحدة تلو الأخرى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا
8- رشي السكر الناعم فوق المعمول وقدميه باردا

كفتة البطاطس بالفرن
===========
المقادير
=====
نصف كيلو لحم بقر مفروم
ثلاث حبات بطاطس كبيرة مقطعة حلقات
بصلتين مقطعتين على شكل حلقات
ثلاث حبات طماطم مقطعة على شكل حلقات
علبة صلصة الطماطم
مكعب ماجي واحد
ملعقتي طعام سمن كريسكو
ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام مخلوط البهارات - راجعي قسم البهارات
الطريقة
في صينية بايركس، ترص حلقات البصل ومن ثم حلقات الطماطم ثم حلقات البطاطس
تخلط اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات وتشكل على هيئة دوائر الهامبورجر
تصف دوائر اللحم المفروم فوق البطاطس
يضاف السمن المذوب على اللحم
تذوب صلصة الطماطم في كأس من الماء ويضاف إليها مكعب ماجي ثم توضع على النار حتى تغلي
تصب خلطة صلصة الطماطم على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة ونصف
تخرج الصينية من الفرن ويزال الماء الزائد منها
توضع في الفرن مرة ثانية حتى تحمر الكفته
تزين بحلقات الليمون والطماطم وأوراق البقدونس


الكانولوني
======
مقادير العجينة
=======
كأسين حليب
كأس طحين
بيضة واحدة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت

طريقة العجينة
========

تخلط المادير السابقة في الخلاط
في مقلى نضع قليلا من الزيت ثم يصب قليل من الخلطة على شكل قرص
يقلب القرص عندما يحمر من أسفل لكي حمر من الجهة الثانية
نقوم بعمل كامل العجينة على هيئة أقراص

مقادير الحشوة
=========
ملعقتين طعام زبدة
ملعقتين طعام زيت
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
عدد2مكعبات ماجي
قليل من الفلفل الأسود المطحون
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
حبتين بطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة
كاسين لحم مفروم
كاس مشروم

طريقة الحشوة
========
يحمس البصل في الزيت ثم يوضع اللحم ويحمس حتى ينضج
توضع مكعبات البطاطس والبهارات المخلوطة والفلفل الأسود والماجي وقليل من الماء على الخليط السابق
يترك على النار حتى ينضج البطاطس

طريقة لف الكانولوني
============
يؤخذ قرص ثم توضع فيه ملعقة طعام من الحشوة وتلف على شكل أصبع
تصف الأصابع في صينية الفرن حتى ينتهي المقدار
نضع على كل اصبع شريحة من جبنة موزاريلا وحبة زيتون اسود للتزيين
نصب على الصينية خلطة الصلصة التالية:
عدد 4 ملاعق طعام معجون الطماطم تذوب في كأس من الماء ثم تترك على النار حتى تغلي
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت حتى تذوب الجبنة


التوست والكراكر بالحشوات المنوعة
====================
المقادير
======
بسكويت كراكر متوافر في الأسولق تحت هذا الاسم
حشوات منوعة: تونة - زيت الزيتون - جبنة مهروسة بازبدة والبيض المسلوق - كافيار -
خس
خيار
حلقات طماطم
زيتون ونعناع للتجميل
الطريقة
======
توضع الحشوات المختلفة على سطح التوست المحمص ا والكراكر،
وتقدم في سلة أنيقة مع الشاي أو القهوة أو العصائر
angool 4 your iz only