هذه الطبخة البرية تختلف عن قصديرة الدجاج المعروفة نظرا لإدخالي بعض التعديلات عليها.
طبعا الطبخو كل اللي معاي في الطلعة مدوحها طلعت خيال وياليت تجربونها وتوافونا بالنتايج.
المقادير :
موجودة كلها في الصورتين الجاية
وهذه صورة البهار المستخدم عن قريب
وهذه صورة الفلفل الاسود والاحمر عن قريب
الان يتم خلط الملح بهارات الدجاج والفلفل الاسود والفلفل الاحمر ويتم بشر مكعبات الماجي وفصوص الثوم وتخلط جميعا ويتبل بها الدجاج دون وضع الزبادي .
الان يتم رج علبتين زبادي ومن ثم وضعها على الدجاج مع تقليب الدجاج باليدين داخل الزبادي الان يتم تغطية الدجاج بالكامل.
يوضع الدجاج في الفريز لمدة ساعتين على الاقل بعد تغطيته بسفرة أو كيس حفظ الطعام.
نقوم بعمل القصدير على شكل صفيحة مكونة من 5 طبقات من الاسفل وصفيحة ثانية من 3 طبقات من الاعلى.
تم عمل السفلى من 5 طبقات لكي لا يحدث ثقب فيها فتخرب الطبخة.
نضع الدجاج بين صفيحيتين القصدير ولا ننسى أن تكون السفلى هي الغليظة.
نضع شرايح البصل المدورة وشرايح الطماطم وشرايح البطاطا
(الكوسة أو الباذنجان اضافة اختيارية )
الان يتم وضع طبقة القصدير العلوية ومن ثم نقوم بلف اطراف القصدير العلوية والسفلى مع بعض الى الداخل قبل اغلاق القصدير بشكل كامل عند بقاء فتحة 3 سم يتم اضافة كاسة ماء عذب وربع كاسة زيت ومن ثم يتم اغلاق الفتحة
يتم تحريك المقادير وهزها بشكل خفيفيها لكي يتوزع الماء والزيت ويجب الحذر من تمزق القصدير
يفضل وضع الجمر على الارض بعد وضع قصديرة على الارض مباشرة لكي لايخمد الجمر.
يجب ان تجعل الجمر مشتعل بشكل كامل.
الان قم بوضع القصديرة بالراحة على الجمر واحذر من تمزق القصدير وضع كم جمرة من فوق.
احسب بالتمام ساعة وعشر دقايق منذ وضعك القصدير على النار وتصبح جاهزة باإذن الله
وبالهناء والعافية
وهذه طريقة الطبخ على الارض بدون منقل وهذه اللي افضلها أنا وشوف القصدير كيف انتفخ من الكتمة بطريقة صحيحة.