السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير /
1 كوب سميد ناعم
2 كوب طحين
1 م.ص.خميرة
2 م.ص.ب.ب
نص م.ص.ملح
3 اكواب ماء و ممكن تحتاجي اكتر ...
الطريقة:
تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر نصف ساعة
و الان الصب...
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط
و ابدئي بالصب لعمل العصافيري حجم القطايف لازم يكون صغير اي 15 مل مثلا ....
و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي...
بعد ان تضعيها في المقلاه ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على صنية و كملي صب القطايف و هكذا ....
و بما ان القطايف ساخن بعد ان تضعيه على الصنية ارفعيه احسن يلزق بالصنية ....
و الان بعد ان تنتهي من الصب را تحصلي على عجيمة قطايف هكذا....
قومي بقفلها نص قفله هكذا....
ثم ضعي عليها القشطة هكذا ....
و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون ...
و رشي عليها القطر 0( الشربات )...لكن لازم القطر يكون تقيل نوعا ما مثل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل حسب الرغبة..و تقدم ..
