السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
كل عاام وانتم بخير اخواتي بمناسبه العام الهجري الجديد جعله الله عام خير وبركه ونصر للإسلام والمسلمين
كثير أقرا في مواضيع أنه في بعض الاخوات يسألون عن طريقه القهوة العربيه وكيف تكون لها نكهه مميزة وريحه حلوة 00 فحبيت إني أفيد أخواتي في طريقتي في إعدادي للقهوة وهي بشهادة كل من ذاقها مدحها واعجب بطعمها
اول شئ أبدا في المقادير بعدين اعطيكم بعض من أسراري في القهوة
المقادير00
بن هرري
هيل هرري
شيبه
قرفه
كزبرة ناشفه
مستكه
مسمار او عويدي او قرنفل >> بجميع المسميات
زنجبيل طازج
الطريقه
أول شئ في طريقتي أغسل البن وهو نئ يعني غير محموس وأغير مويته ثلاث مرات وأنقيه من الشوائب
ففي يعض الاحيان الاقي فيه حجارة صغيرة او حبات بن خربانه فأحاول أنقيها حتى يصير البن صافي من غير شوائب وأنشفه بوضعه على منشفه كبيرة أو إحرام نظيف وأخليه حتى ينشف من الماء تماما تقريبا ليله كامله يعني في الليل أغسله وخليه ينشف إلى الصباح
وهذة الصورة توضح طريقتي في تنشيف البن
بعد ما نشفت البن أبدأ في حمسه ولمن أحمسه أحمس معه شيبه ومستكه لكن المستكه ما أحطها إلا في الاخير يعني قبل ما أنتهى من الحمس بسبع دقائق تقريبا علشان ما تروح نكهه المستكه مع الحمس
وحتى تعطي نكهه حلوة في القهوة وأما الشيبه احمسه مرة وحدة مع البن >>> هذة سر من أسراري
وهذة صورة البن والشيبه والمستكه قبل الحمس
طريقتي في الحمس جدا سهله وهي أني أضع البن والشيبه في صينيه كبيرة و أدخلها الفرن واخليها أسفل الفرن وأشغل عليها النار من فوق بس وتكون النار هادئه جدا يعني أوطى شئ أخليها أول شئ مدة عشر دقائق بدون ما افتح الفرن وبعد العشر دقائق افتح الفرن وابدأ اقلب الصينيه وارجع اقفل الفرن وانتظر خمس دقائق بعدين افتح الفرن واشوف البن واقلب فيه حتى ينحمس كله ويكون الحمس متساوي لجميع الصينيه وفي الدقائق الاخيرة أرش عليه المستكه وخليها من خمس لسبع دقائق بعدين اطفئ عنها النار ويكون جميع التقليب بملعقه خشب ويستغرق الحمس تقريبا نصف ساعه او 35 دقيقه
وهنا صورة الصينيه وفيها البن والشيبه قبل دخولها الفرن
بعد الحمس أنتظر البن حتى يبرد بعدين أطحنه وما أطحن كثير حتى ما تروح النكهه يعني اطحن إللي يكفيني لمدة أسبوع تقريبا وكل ما أحتجت أطحن وأخلي االباقي في الفريزر حتي يحتفظ با النكهه >>> وهذا سر
وهذة صورة البن بعد ما خرج من الفرن وتم حمسه
نجي ألحين في الطريقه في إعداد القهوة
وهي إني أغلى مويه وبعدين أضيف لها ملعقتين من البن وحبات من الهيل وحبات من القرنفل او العويدي وعود صغير من القرفه وقطع من الزنجبيل الطازج وكم حبه من الكزبرة الناشفه >>> أكيد تبون تستغربون من الكزبرة الناشفه لا تستغربون ولا شئ الكزبرة تعطي نكهه حلوة في القهوة وهذة سر من أسراي كمان
وهذة الصورة توضح
أخلي القهوة تغلي من خمس وعشرين دقيقه إلى نصف ساعه وهذا شرط أساسي عندي لأن القهوة كل ما طبخت كثير كل ما صارت أحلى وأركز 00وشوفي ريحه البيت كلها قهوة با المستكه والبهارات إللي إنت سويتيها بنفسك من غير خلطات ما تعرفينها وبعد ما غلت القهوة أصفيها في الترمس ويكون الترمس فيه ملعقه هيل مطحون
وهذة صورة فنجان قهوة بعد ما خلصت ومعها شكلاته جلاكسي
إن شاء الله تستفيدون من طريقتي وتكون أعجبتكم
كل من تستفيد مني بشئ تدعيلي ولوالدي الله يحفظهم
يعطيك العافية
يسموووووووووووووووو