للشّيّ مباشر : رتّبى الفحم باستعمال ملاقط طويلة لنشرهم بالتّساوي في طبقة واحدة , و مدّهم حوالي 1 بوصة بعد منطقة الطعام .
للشّيّ غير مباشر : تحتاج إلى مقلاة لتساقط القطرات وتكون للاستعمال مرّة واحدة و كبير بالقدر الكافي لتغطية السطح تحت الطعام . استعملى مقلاة كاشفه للاستعمال مرّة واحدة مشتراة أو اعمليها بنفسكى باستخدام المونيوم مقوى ثقيل . ضعى مقلاة تساقط القطرات في مركز خزانة الاحتراق . واستعملى ملاقط طويلة لترتيب الفحم حول المقلاة .
يمكن أن تعملى مقلاة تساقط القطرات . خذى فرخ فويل ثقيل حوالي 2-1 / مرّتان بمثل كبر الطعام الذى سوف تطبخينه . اطوى الكاشف في النّصف , ثمّ اطوى الحوافّ لجعل جوانب بعلوّ بوصتان .... جعّدى الأركان لتكون كسّدّ كما ترين فى الصورة .
1- لا تبدئى عملية الشوى فوق لهب النار بل انتظرى حتى يصبح الفحم جمرا .
2- اذا كنتى على عجلة من امرك رشى بعض حبات السكر فوق النار .
3- ضعى شبكة الشوى فوق النار لتسخن جيدا قبل وضع اللحم عليها حتى لا يلتصق بها .
4- عند زيادة لهب النار رشى الملح عليها لاخمادها .
5- عندما تشوين قطعا كبيرة من اللحم فاتبعى هذه الطريقة : اذا كانت قطعة اللحم رقيقة ضعيها اولا وسط الشبكة حيث النار قوية ثم انقليها الى الطرف فتبقى طرية .. بالنسبة لقطعة اللحم السميكة فانها توضع على الطرف اولا ثم الوسط .
6- لا ترشى الملح على اللحم الا بعد شويه فيبقى طريا .
7- الملح لا يكفى .. رشى ايضا الاعشاب المطيبة كاكليل الجبل على الدجاج والزعتر على لحم البقر ، والحبق على لحم الغنم . .. رشى هذه الاعشاب فوق اللحم على النار أو ضعيها بين الجمرات لان الدخان الذى يتصاعد منها يعطر الماكولات جيدا .
8- عند الانتهاء من عملية الشوى بامكانكى وضع الجمرات فى الماء لاطفائها وازالتها منها مباشرة .. فتجف أو دفنها جيدا بالتراب .. وهكذا تصلح للاستعمال ثانية .. ولا تخجلى فحسن الادارة والتدبير شطارة فلا تحسبى تصرفكى هذا بخلا .
وعليه .. فاننا ننتظر عزيزاتى افادتنا ببعض خلاطات التتبيلة .. فما رايكن من يدلنا على خلطات مناسبة للشواء ؟؟