كيفكم يابنيات ان شاء الله بخير ومبسوطين
اشتقت لكم حيل
اليوم جايبه لكم كيكه شفتها بكتاب قلت خليني اجرب واتعلم
يعني عليميه اول مره اسوي كيكه كذا متكلفه فيها حدي صوص فوقها او دريم ويب بس
المهم هي عباره عن كيكه وزينتها بكرات من عجينه الشو محشيه ومغطاه بالشوكولاته
واليكم العمل بالتفصيل
عجبنه الشو
العجينه :
كوب ماء
60 غرام زبده
كوب دقيق
4 بيضات
رشة فانيليا
الطريقه:
يسخن الماء والزبده في قدر لدرجة الغليان
يضاف الدقيق ويخلط المزيج على النار للحصول على كتله عجين سميكه
تترك العجين حتى تبرد
توضع العجينه في الخلاط ويضاف اليها البيض بمعدل بيضه كل مره وتحرك حتى تختفي ثم تضاف الفانيليا
يسكب مقدار ملعقه صغيره من هذه العجينه بواسطه كيس للحلويات فوق صينيه خبز غير لاصقه على ان تكون العجينه المسكوبه بعيدة عن بعضها قليلاً
تدخل الفرن حتى تحمر ثم تطفأ النار وتترك في الفرن لمدة 10 دقائق اضافيه ثم تخرج وتترك جانباً تمهيداً لحشوها
كريما باتيسيير:
2 كوب حليب
1/2 كوب سكر وملعقه سكر
1/4 كوب نشا
3 بيضات
م طعام زبده
فانيليا
قشره ليمونه حامضه
الطريقه:
يسخن الحليب مع قشر ه الليمون الحامض حتى الغليان تخرج قشره الليمون من القدر ويترك الحليب ليفتر
يخلط السكر مع النشا والبيض في وعاء
يصب الحليب ببطء فوق مزيج البيض ويخلط معه جيداً
تضاف الفانيليا والزبده
يترك المزيج جانباً في سطح مسطح ويغطى بورق النيلون اللاصق
يملا كيس حلويات له راس صغير بالكريم باتيسيير
تثقب اسفل كل كره بروفيترول وتحشى الفجوه بالكريما
صلصة الشوكولاته:
لوح شوكولاته سوداء 1/2 حلوه
3 ملاعق طعام زبده
الطريقه:
تذوب الشوكولاته وتخلط مع الزبده
تغمس كل كره بروفيترول من الاعلى بصلصله الشوكولاته ثم تصف هذه الكرات في صينيه وتترك لتجمد
وننتقل الى اعداد الكاتو
المقادير:
صفار 6 بيضات
بياض 6 بيضات
1/2 1 كوب دقيق
1/4 1 م ماء
رشه ملح
م ص بكنج بودر
فانيليا
1/2 1 كوب سكر
الطريقه:
يخفق بياض البيض حتى ينفش يضاف اليه كوب من السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على مرنغ لامع وابيض وكثيف
في وعاء اخر يخفق صفار البيض حتى يبهت لونه
يضاف نصف كوب السكر الباقي مع الفانيليا والملح ويتابع الخفق ثم يضاف الماء والدقيق والبكنج باودر
وحين يختلط المزيج جيدا يطفأ الخلاط
يصب مزيج الصفار بعنايه فوق بياض البيض ويحرك المزيج بملعقه خشبيه للحصول على عجينه طريه
تدهن صينيه الخبز بالزيت وترش بالدقيق
يصب مزيج الكاتو في صينيه الخبز ويخبز في فرن حامي
يخرج من الفرن ويترك ليبرد 10 دقائق ثم تخرج من الصينيه ويترك ليبرد تماماً