![]دهن العود](https://cdn.hawaaworld.com/images/user_avatar.png){kind=avatar}
لنتعرف على ...
كيفية إستخراج الكافيار
و لا ننسَ أن الكافيار
يحتوي على فوائد غذائية كبيرة للجسم
و هو أحد ألذ الأطعمة في الثروة السمكية
والكافيار هو بيض سمك الحفش الذي يتواجد في بحر قزوين شمال ايران
ويتوزع على انواع عدة افضلها سمك الـ (بلوكا)
ويصنف بيض الكافيار حسب نوعه ولونه وحجمه وطعمه
وهنا كيفية إستخراج الكافيار
يقع موطن هذه الاسماك في بحر قزوين وهو عبارة عن بحيرة كبيرة جدا محاطة
بخمس دول هي (ايران وروسيا وكازاخستان واذربيجان وتركمنستان) وتزود هذه الدول
الاسواق العالمية من الكافيار بنسبة 80 بالمئة
وقال مدير عام شركة صيد الاسماك الايرانية المهندس محمد رضا حسيني
انه يتم صيد سمك الكافيار او اللؤلؤ الاسود كما يطلق عليه الصيادون في ثلاث محافظات
ايرانية هي كلستان وكيلان ومازندران المتاخمة لبحر قزوين.
وحول طريقة صيده وتعليبه اوضح حسيني ان صيد هذا النوع من السمك
لا يختلف كثيرا عن طريقة الصيد التقليدية الا انه وبعد استخراج البيض من احشاء الحفش
يتم غسله وتعقيمه عدة مرات ويضاف اليه مواد كالملح من اجل المحافظة عليه
واشار الى ان فريق من الاخصائيين والخبراء يشرفون على عمليات استخراج
بيض الكافيار حيث يتم مراعاة كافة مواصفات السلامة الصحية من اجل المحافظة
على جودته ونكهته.
