هده وصفة للكانيللوني على الطريقة الايطالية التقليدية
اتمنى تجربوها
المقادير:
4اونص من معكرونة كنيللوني مسلوق
او شرائح الباستا او اللازانيا الجاهزة مسلوقة ومقطعة الى مربعات 3 انش
لعمل الصلصة البيضاء (البشاميل)
1/4 كوب زبدة او مرغرين
1/4كوب دقيق
1/4 ملعقة ضغيرة ملح
فلفل اسود حسب الدوق
كوب ونصف حليب
1/3 كوب جبنة بيرماجان
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
مقادير عمل الحشوة:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
صدر دجاجة بدون عضم و مقطع قطع صغيرة
1/2 كوب بصل مبشور
1/ نوب بقدونس مفروم
ضرس ثوم
1/4 م ص ملح
فلفل اسود
ملعقة كبيرة جبنة بيرماجان او رومانو تشيز
مقادير صلصة الطماطم الكلاسيكية:
4 باوندطماطم حوالي 3 حبات متوسطة الحجم plumm tomateos
او علبة من الطماطم المعلب حجم 14 اونص italian style canned tomateos
2 ملاعق كبيرة زيت
2 اضراس ثوم
زعتر جبلي كمية مناسبة
نص ملعقة صغيرةملح
نص ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة فلفل اسود1/3 كوب اوراق الريحان (الحبق) مقطع
مش مفروم ناعم
الطريقة:
اولا الصلصة البيضاء
في وعاء الصلصة او طنجرة صغيرة قومي بادابة الزبد على نار واطية ثم اضيفي الدقيق والملح والفلفل الاسود كمية مناسبةوحركي قليلا ثم اضيفي الحليب مرة واحدة وضعي على النار و حركي حركي في اتجاه واحد الى ان يصبح الخليط غليظ القوام
ارفعيه من على النار واضيفي الجبن والريمة الحامضة
صلصة الطماطم:
ازيلي القشر و البدور من الطماطم اقطعيه بالسكين الى مربعات
سخني الزيت على حرارة متوسطة وضعي الطماطم ثم الثوم والملح والسكر والفلفل سخني حتى درجةالغليان ثم اخفصي الحرارة و ارفقي غطاء الطنجرة لمدة 20 دقيقة تم بعد دلك خدي نصف كمية الصلصة و ارحيها في الخلاط ثم ارجعيها الى الطنجرة وحركي لتمتزج مع الخليط الاول اضيفي بعد دلك الحبق والزعترoregano و اطبخي لمدة 5 دقائق و تصبح الصلصة جاهزة
الحشو:
سخني الزيت و اضيفي البصل ثم الدجاج والثوم و البقدونس والملح والفلفل الاسود اطهي على نار متوسطة لمدة خمس دقايق او حتي يدبل البصل ويصبح الدجاج طري و لونه ابيض
خدي الخليط وافرميه بمفرمة اللحمة ثم اضيفي لها 3/4 كوب من الصلصة البيضاء و ابدئي حشو الكانيللوني
عند الانتهاء من كل الكمية رصي الكانيللوني في قالب الفرن
و ضعي فوقه الكمية المتبقية من الصلصة البيضاء ثم صبي مقدار كوب ونصف من صلصة الطماطم و رشي عليه ملعقة كبيرة من جبنة البيرماجان و ادخليه الفرن لمدة 30 الى 35 دقيقة و يقدم ساخنا حال خروجه من الفرن
ملاحضة: نقلته من موقع عالمي للطبخ وترجمته علشان عيونكم انشاء الله يعجبكم
:27: :26: :27:
اذا جربناه .. ردينا عليك الخبر :)