كباب باللحم المفروم على الطريقه الهنديه

المقادير:
450غ لحم بقر
3 حبات بصل متوسطة الحجم.
ثلاث ارباع كوب زيت نباتي
2م ك لبن
م ك ماء مغلي
شرائح ليمون
خصلات نعناع
قليل من شعيرات الزعفران
4م ص بذور الخشخاش
م ص لب البابايا لتطرية اللحم
م ص بهارات <غارام ماسالا > وهي عباره عن < فلفل اسود+قرنفل+كمونأسود+قرفه+هيل+بهار الكباب>
طريقة التحضير:
1. يدق الزعفران ويوضع في الماء المغلي ويوضع جانبا
2.يجب التخلص من الدهن عن اللحم ثم يقطع اللحم قطع صغيره
3.تقطع البصلتان الى شرائح
4.يسخن الزيت النباتي في مقلاه على نار وتقلى شرائح البصل ثم ترفع من الزيت على ورق نشاف وتترك جانبا
5.تحمص بذور الخشخاش وتطحن
6.تفرم البصله الثالثه.
7.يوضع في الخلاط الكهربائي البصل المفروم والبصل المقلي واللحم واللبن والخشخاش المطحون وبهارات غارام ماسالا ولب البابايا مع الخلط في الخلاط الكهربائي الى ان يصبح الخليط عجينه ناعمه جداً
8.يشكل من خايط اللحم كرات بحجم حبة الجوز ثم تشكل الى كباب مستدير منبسط ثم الضغط بالاصبع في وسط كل قطعه كباب لصنع مهبط صغير
9.تدهن صينية الفرن بالزيت ثم تصف قطع الكباب بعنايه وتدهن كل قطعه بالفرشاه ويوضع في كل مهبط <الذي صنع بواسطه الاصبع في الفقره السابقه >ربع ملغقه صغيره من الزيت النباتي وبعض النقط من من منقوع الزعفران ثم تغطى بالقصدير
10.توضع الصينيه في فرن متوسط الحراره حتى يحمر لمدة 25دقيقه
11.يوضع الكباب في طبق التقديم المفروض بالبقدونس او اوراق الخس حسب الرغبه ويزين بشرائح الليمون وخصلات النعناع