الكبة: هي أكلة شرقية تشتهر بها لبنان وبعض الدول العربية تحضر الكبة من البرغل و اللحم الهبر الطازج .
الكِبّة المشوية: تصنع على شكل أقراص كبيرة وتحشى باللحم والجوز البلدي والرمّان الحب أو دبس الرمّان وتطلى قبل شويها بطبقة من شحمة الخروف لإعطائها نكهة لذيذة ولمعانا براقا وحتى لا تكون جافة بحيث يصعب هضمها، وبعد ذلك يتم شويها على نار هادئة ، حيث تأخذ شكلاً جميلاً وطعماً لذيذاً وتقدم الكبة المشوية كمقبلات أيضاً.
الكِبّة اللبنية: تغلى مع اللبن الرائب بعد مزجه بالماء حتى يصبح سائلاً مع قليل من الارزوتطهى أكواز الكِبّة باللبن المقدد وتقدم ساخنة على مائدة الطعام.
الكِبّة بالصينية: يتم مدّ الكبة في صينية كبيرة ويدهن الوجه بقليل من السمن وتوضع في الفرن حتى تطهى جيداً ومن ثم تقطع بشكل فني جذاب يشبه التفنن بعرض الحلويات، وتقدم بالصينية كما هي على مائدة الطعام.
الكِبّة المحشية الاقراص: مصنعة على شكل اقراص محشوة باللحم والصنوبر والبصل تقلى في الزيت.
كيفية عمل الكبة
كيلو من اللحم الهبرة
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6أكواب زيت لقلي الأقراص
الحشو
7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كمشة من الصنوبر
الطريقة
يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ينقى البرغل من الأحجارويصوَّل ويصفَّى من الماء
تفرم البصلة
تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
عندماتصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف اليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
يرفع عن النار ويضاف الصنوبرالمفروم والسماق الى الخليط ويحرك جيداً.
تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
تجوف كل قطعة بنقرهابالأصبع
ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما
يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
عندما تحمّرالأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
اللي تحب تطلب كبة معجنات سمبوسك مثلجة او طازجة
ورق عنب باذنجان يلانجي تبولة جميع انواع المقبلات حسب الطلب
للطلبات والمنيو
حلاوهلا @hlaohla
محررة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
مس يارا
•
لله يعطيك العافيه يسلموووووو
الصفحة الأخيرة