مقادير العجين: 1 كغ برغل ناعم
1/2 كغ لحمة هبرة
رشة ملح (حسب الرغبة )
رشة كزبرة (حسب الرغبة )
رشة بهارات مشكلة ( السبع بهارات وهي معروفة لدى العطارين )
مقادير الحشوة : 1/2 كغ لحمة مفرومة + بصلتين مفرومتين + بهارات مشكلة (سبق ذكرها )
الطريقة : ينقع البرغل بالماء ويترك نصف ساعة ثم تضاف إليه اللحمة ( إذا لم يتوفر لديكي اللحمة الهبرة ممكن إستخدام اللحمة المفرومة قليله الدهن بعد ضربها بالخلاط مع قليل من الثلج ) ثم يعجن البرغل مع اللحمة إما باليد أو بإستخدام ماكينة الكبة مع إضافة التوابل المذكورة .. ويترك جانباً
الحشوة : يدبل البصل مع قليل من الزيت ثم تضاف إليه اللحمة والبهار حتى تستوي
تفتح العجينة أما باليد او بالمكينة الخاصة بالكبة حبات صغيرة وتحشى بالحشوة
تحضير اللبن : لكل 1 كغ لبن ملعقتان نشاء يوضع اللبن في وعاء على النار ثم تضاف إليه النشاء المذوب بالماء ويترك على نار هادئة حتى الغليان مع التحريك المستمر ........ بعدها تضاف حبات الكبة وتحرك بلطف حتى الإستواء ويمكن إضافة الثوم والنعناع المجفف على اللبن حسب الرغبة وصحتين وهنــــــــــــــــــــــــا
لا تنسونا من خالص دعائكم ........... أختكم زينة
تم وض الصوره بالموضوع
الاشراف
