كبسة السبيطي

هذه الايام موسم السبيطي (السبيطي نوع من انواع سمك الخليج)
المقادير:
سمكة السبيطي وزنها 2كيلو(منظفه ومقطعه من اربع الى خمس قطع )
اربع اكواب رز بسمتي منظف ومغسول ومنقوع في ماء بارد
4 راس بصل مقطع
3فصوص ثوم مدقوق
كوب كزبره خضراء مقطعه(جلجلان اخضر)
ملعقه بهارات خليجيه
اربع اعواد دارسين
اربع حبات هيل
اربع حبات مسمار
ملعقه صغيره بهار اسود صحيح
ملح
ملعقة كركم
عصير اربع طماطات
نصف ملعقة هيل مطحون
نصف ملعقة دارسين مطحون
نصف ملعقة بهار اسود مطحون

الطريقه:
نضع البهار والملح على السمكه ونحمرها في الزيت شويه بس ونطلعها قبل لا تنضج
نضع بصله واحده مفرومه في قدر ونضع عليها الزيت ونحمرها شويه ونضيف اليها الثوم وبهارات الخليج
والكركم ثم نضيف السمكه الى الخليط ونتركه على نار هادئه حتى تحمر شويه ثم نقلبها ونضيف نصف كمية الكزيره ثم نضيف عصير الطماط وكوبين من الماء ونتركه حتى يطبخ وينضج السمك ثم نخرج السمك ونضعه في ماعون حتى نحتاجه
نضع راس بصل في قدر ونضيف اليه ملعقتين زيت ونضع عليه اعواد دارسين وحبات الهيل و حبات مسمار
والبهار اسود صحيح ونتركه على النار حتى يحمر البصل عندها نصفي الرز ونضعه على الخليط ونقلب حتى يحمر قليلا ثم ناخذ ماء سلق السمك ونضيفه الى الرزونتاكد من الملح ونتركه حتى ينضج
نضع البصل في قدر ونحمره في ملعقة زيت ثم نضيف اليه هيل مطحون ودارسين مطحون والبهار الاسود المطحون ثم الكزبره والملح ثم نضيف السمك ونتركه يحمر على نار هادئه ثم نقلبه ونتركه على نار هادئه حتى وقت التقديم
نضع الرز في صينيه ونضع عليه السمك مع الايدام مع سلطة روب وملة دقوس
وبالعافيه