2كوب أرز بنجابي المهيدب(بسمتي أبيض طويل الحبة)
نصف كيلوسمك بدون عظم
2 بصل متوسط الحجم
نصف كوب بصل مفروم ومحمر
ربع كوب زيت
2 فلفل أحمر باردأو حار(حسب الرغبة)
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة شاي من الكركم
نصف ملعقة شاي من اللومي الأسود
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود
ملح .. رشة طحين... زيت لقلي السمك

الطريقة:
يغسل الأرز وينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة. ثم
يصفى من الماء ويترك جانبا
يغسل السمك ثم يضاف اليه عصير الليمون ويترك في
الثلأجة لمدة 30 دقيقة. ثم يصفى من عصير الليمون ويتبل بالملح
والبهارات ويرش بقليل من الطحين ويقلى بزيت غزير حتى يتحمر.
يقطع البصل والفلفل مكعبات ثم يحمر في الزيت جيدا.
يوضع ربع كمية الأرز في قدر مدهون بالزيت ثم يوضع خليط
البصل والفلفل والسمك ثم يغطى بباقي كمية الأرز ويضاف
اليه كمية من الماء الساخن المملح حتى يغطي سطح الأرز
بمقدار 2 سم ويترك على نار معتدلة حتى يتبقى ربع كمية الماء
حيث تخفف النار وتوضع قطعة معدنية تحت القدر مع احكام اغلأقه
لمدة ساعة.........
يقلب في طبق كبير ثم يسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع
السمك والبصل المفروم المحمر فوق الأرز

وبالهناء والعافية.....
صديقتكم المحبة
sandra:23: