المقادير :
- لحم قطع كبيرة ( الكمية حسب عدد الأفراد ) .
- أرز مغسول ومنقوع بماء حار لمدة نصف ساعة .
- بصل مفروم .
- طماطم مقطع قطع صغيرة .
- ثوم مهروس .
- بهارات .
الطريقة :
1- نغسل اللحم جيدا ... ونجهز القدر ونملئله بالماء ونتركه حتى يغلي ثم نضع اللحم في الماء ونزيل الغفو (( الزفرة )) حتى يصبح الماء صافي اللون .
2- نصفي الماء من اللحم ونضع ماء جديد مغلي ونضيف عليه البهارات الصحيحة التالية:
( قرفة<دارسين> + فلفل أسود + مسمار (قرنفل ) + هيل ) ، ونضيف ايضاً بصل مقطع قطع كبيرة ونترك اللحم في الماء حتى الأستواء .
3- نخرج اللحم ونتركه جانباً .. ونصفي الماء عن البهارات الصحيحة ونتركه جانباً .
ماء اللحم ( صورة )
===============
4- نقوم بتجهيز قدر أخر ونضع فيه الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نقلي اللحم فيه (صورة)
5- نرفع اللحم من الزيت ونتركه جانباً (صورة)
6- نضع البصل بنفس زيت اللحم ونقلب جيداً (صورة)
7- نضيف الطماطم إلى البصل ونقلب قليلاً (صورة)
8- نضيق قطع اللحم إلى الطماطم ثم نضيف فوق اللحم فلفل أسود وكركم فقط ونقلب اللحم مع الطماطم جيداً
(صورة)
8- ونقلب حتى يذبل الطماطم كما في الصورة .
يتبع \ ...
10 - ثم نضيف الرز ونتركه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً ( صورة )
11- بعد ربع ساعة نلاحظ الماء نشف قليلاً ,, بعدها نترك القدر على نار هادئة تحت الحديدة
( صورة )
12- بعد ما ينشف العيش قليلاً ويصبح بهذا الشكل (( شاهدي الصورة )) نقلب بحذر حتى لا يلتصق العيش واللحم .
يتبع \ ...