http://forum.hawaaworld.com/showthread.php?t=1304742
بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم جايبة لكم كبسة لحم او مقلوبه او زربيان مدري ايش يسمونها المهم انها من وصفاتي الخاصه
واكله راح تاكلوا اصابعكم وراها
اول شي تجيبين اللحمه مقطعه صغار مع العظم
تغسلينها وتنظفينها زين بعدين تحطينها في قدر الضغط او اي قدر براحتك انا احب الضغط اسرع
وتحطين معاها البهارات المعتاده
كمون وفلفل اسود وكزبره ناشفه وورق الغار وشويه هيل
ونصف ساعه لين تستوي عالنار
بعدين تطلعين اللحمه على جنب وتتبلينها بالفلفل الاسود والكمون والملح بس
وهذا شكلها بعد التتبيل
والحين تسخنين الزيت وتحطين فوقه اللحمه بهداوه عشان ما تتكسر وتخلينها لما تتحمر وتطلع ريحتها تشبه ريحه اللحم المشوي
وهذا اللحم بعد القلي
ونحط اللحمه على جنب ونجيب هالمقادير
بطاطس مقطع صغار وجزر مقطع شرايح
وثوم
وشحم مقطع صغار ( هذا طبعا سر الطبخه )
مو تجي وحده وتقول ما احب الشحم وتسيبه تروه اهم شي انا كمان مره متعبه في الاكل وما احب الشحم بس في هالاكله يعطي نكهه روعه وريحه خيال
هو والثوم اساسيات هالطبخه
نرجع للمقادير
كمان جيبي علبه زبادي
وبصل مقطع شرايح
وبهارات
بعدين تحطين اول شي البطاطس عالنار مع شويه زيت وتقلبينها شوي
بعدين تضيفين البصل والشحم والجزر
وبعد ما يصيروا زي الصوره
تضيفين الثوم والبهارات
وتقلبينهم دقيقه وتطفين النار
وتجيبين رز بسمتي ابيض
وتغسلينه زين وتسليقه نص استواء في مويه مع شويه من المويه اللي سلقنا بها اللحمه في البدايه مع شويه هيل
يتبع :3_10_6:
تجيبين قدر وتحطين فيه نصف الخلطه حقت البطاطس والبصل والجزر والزبادي وتقلبينهم عالخفيف
شوي وتضيفين اللحمه المقليه وتقلبينها شوي معاهم
بعدين تحطين نصف كميه الارز
وبعدها تحطين النصف الثاني من الخلطه
وبعدها الرز
وتحطين كم ملعقه من المويه اللي سلقنا فيها اللحمه
وترشينها بشويه صباغ الزعفران مع مويه
وتغطين القدر وعالنار خمس دقايق تقريبا
وتقدمينها وبالف صحه وهنا
وهذا صورتها عند التقديم
وتقدمينها مع السلطه الحاره واللبن
منقوووول لعيييونكم
هالله هالله بالردود
والتقييم