السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
هذي كبه برغل اسمر
بصراحه اول مره اجربها قلت اسويها اذا طلعت حلوه اسويها على طول واذا مو حلوه هي تجربه ما اخسر بيها شي
عمري ما شفت برغل اسمر ابد
الا قبل كم يوم عند المحل التركي قلت اني ذقت مره الكبه السمره لكن ما اعرف طريقتها بالضبط
يمكن بلاد الشام يحطون بس برغل ولحم ويعجنوها
المهم سويتها على طريقتي وطلعت عجيبه مشالله تبارك الله
المقادير
2 كوب برغل اسمر
1 كوب جريش
ربع كيلو لحم صافي او كوب كامل
كاربونات الصوديوم
ملح
كمون
بهارات كبه
فلفل اسود
هذه صوره البرغل والجريش للي ما يعرفوهم
نخلط البرغل والجريش مع بعض
نضيف عليهم البهار المذكور فوق
نحط عليهم ماء دافي نسيت اصور هل فقره
لما يغمر المقادير بسنتمترين
ونتركه نص ساعه يرتاح لا تنسين تغطيه
بعد هل نص ساعه
تفرمين المقدار فرمه اولى بمكينه اللحم
بعدين تقطعين اللحم مكعبات صغار وتضيفيها للعجين وتفرميه مره ثانيه
لما تخلصين الفرمه الثانيه
افرميه مره ثالثه
بعدين اعجني العجين بيدج عدل
بعدها افرميه مره رابعه بالمكينه
شوفي الفرق
هسه اعجنيه بايدج عدل
راح يكون سهل جدا بالعجن
غطيه واتركيه يرتاح بين ما نسوي الحشوه
يتبع>>>>>>
نحمس البصل المفروم ناعم +4 فصوص ثوم مدقوق بالهاون +لحم مفروم
لما ينحمسون عدل طبعا تكون اضافتهم بالتدريج
نحط بهارات كبه + كمون + ملعقه طعام شطه (حسب الرغبه) + بهارات لحم + ملعقه كوب من النومي المطحون +كاري
نحط عليهم كزبره +معندنوس+كرفس
تضيفين صنوبر محموس (حسب الرغبه)
انتي من تضيفين الخضره طفي النار تحت الحشوه
قلبي الحشوه على كيفج
وهذا شكلها بعد الحمس
كبكبيها او لفيها حسب الطريقه المعتاده عليها
ورصيها بصينيه
سخني ماء الى حد ثلاثه ارباع القدر وضيفي عليه ملح + كربونات الصوديوم
واتركي الماء يغلي جيدا
ثم ضيفي مقدار من الكبه بيه وقلبيها اول ما تضعيها بالماء المغلي
واتركيها كم دقيقه هي راح تطفو وحدها ولما تطفو على سطح الماء معناه انطبخت عدل
ارفعيها وحطيها بمصفي حتى تبرد
لما تبرد صفيها بصينيه ودخليها المجمده لثاني يوم بعدها حطيها بكيس بلاستك وخزنيها المجمده
تصلح للقلي وللحمس مع بصل ومعجون طمامه وتصلح للتباسي بكل انواعها
الف عافيه