جزاك الله خير يا اختي الماسة ناقلة الموضوع
وكبيبة حائل لا يوجد غير هذه الوصفة في ملتقى اهل العلم واللي منقولة عنه في كل المنتديات ، رغم ان الناقل الاول حاذف الاسم عن الصورينسبها له وهذه سرقة ولا تجوز
فجزاك الله خير اختي الماسة على النقل ، وجزى الله خير موسوعة الطبخ كما يسمونها الاخت حنان صاحبة الوصفة الحقيقية في ملتقى اهل العلم .
وهذه الوصفة بالصور منقولة من الملتقى نفسه
والشهادة لله استفدت من الاخت صاحبة الموضوع استفادة كبيرة وحقها علي ان ادافع عن حقوقها الادبية من السرقة .
كبيبة حايل أو " حائل "شبيهة بمحشي ورق العنب ولكن الطعم والطريقة تختلف تماما وهي لذيذة الطعم
والكبيبة من الأطباق المعروفة في مدينة حائل ولمن لا يعرف حائل هي مدينة تقع في شمال السعودية ومنها ينحدر حاتم الطائي الذي يُضرب به الكرم .
والآن مع كبيبة حايل أو حائل
المقادير :
ورق عنب
مايقارب كأس بصل اخضر مفروم
رز مصري او صن وايت
ربع كأس عصر ليمون وربع كأس زيت زيتوت
كركم
اجنموتوا ويمكن الإستغناء عنه
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة بهارات حائل
ملح ، كمون
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
قطع لحم بالعظم .
خليط مرقة الكبيبة : تُخلط طماطم بالخلاط مايقارب الكأس عصير من الطماطم وتضاف لة ثلاثة أرباع كأس عصير ليمون
وثلاثة أرباع كأس زيت زيتون ، و4 كاسات ماء ،وملعقةكبيرة ملح ، ونصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار ، وملعقة صغيرة
بهارات مشكلة وملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة كمون ، نصف ملعقة كبيرة بهارات حائل
الطريقة :
* يُخلط الرز والبصلة والكركم والأجنموتوا ، والملح والكمون ، وبهارات حائل والفلفل الأحمر الحار ، والبصل الأخضر.
* يضاف على خليط الرز ربع الكأس زيت الزيتون وعصير الليمون .
* في قدر تُصف شرائح البطاطس ثم اللحمة
* تُحشى ورق العنب وذلك بوضع الحشو في مقدمة الورق وتطوى من الأعلى
* تُطوى من الأطراف ويطوى نهاية الورقة وتوضع النهاية داخل ثنيات الورقة كما هو موضح بالشكل
أي ان كبيبة حائل تختلف عن ورق العنب بحيث تكون مربعة الشكل كما هو موضح .
* تُصف الكبيبة على اللحم وتتبع نفس الطريقة في بقية الورق
* يُصب خليط مرقة الكبيبة الموضح بالمقادير على سطحها
* تترك الكبيبة على حرارة متوسطة الى ان تجف وتنضج حبات الرز جيدا .
الطريقة بالصور :
تُخلط مقادير الحشو
تُصف شرائح البطاطس واللحمة في القدر
يوضع الحشو في بداية الورقة على الجهة الخشنة
يُصفط من أعلى
ثم تطوى الأطراف
ثم الطرف الآخر المقابل
ثم تطوى طرف المثلث داخل التصفيط كما هو موضح
المحبة 4
•
وهذا شكل الكبيبة بعد الحشو ، على شكل مربعات
توضع خليط مرقة الكبيبة على السطح
الشكل النهائي لكبيبة حائل
توضع خليط مرقة الكبيبة على السطح
الشكل النهائي لكبيبة حائل
الصفحة الأخيرة
يسلمووووووووووو