حبيبتي ... كريمة الخفق اذا زاد خفقها اكثر من اللازم تنفصل الزبدة منها ... وما ترجع مثل قبل ... وحتى ما تخسريها ... حطيها بقماش نظيف وخليها تتصفى وينزل كل الماء ... واستفيدي من الزبدة ...

والافضل قبل خفق الكريمة تكون بارده جدا ... بالاضافة للاناء وريشة الخفق ... يعني خليهم بالثلاجة حتى يكونوا باردين لوقت خفق الكريمة ... اخفقي على سرعة هادئة لحد ما تصير رغوة وبعدين على اعلى سرعة الى ان تتماسك يمكن يستغرق الخفق 4 دقائق ... طبعا ممكن اثناء الخفق اضافة السكر البودرة للتحلية حسب الوصفة ....
واذا كانت وصفتك هي الايسكريم يفضل ان يكون الخليط المعد للايسكريم بارد جدا قبل وضعه على الكريمة المخفوقة حتى ما تسيح وتصير سائلة اذا كان ساخن ...

رفع