كريم كراميل بطنجرة الضغط " اسرع و الذ "

باذن الله سأكتب لكم كريم كراميل ينضج في طنجرة الضغط
و النتيجة اكثر من رائعة
المقادير
6 اكواب حليب
كوب و نصف كوب سكر
7 بيضات
كوب و نصف كوب سكر للحرق
قشر ليمونة واحدة مبشورة
3 قطرات من الخل لازالة زفرة رائحة البيض
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
طنجرة الضغط
الطريقة
يوضع كوب و نص كوب سكر في طنجرة عادية على نارمتوسطة
يحرك بملعقة خشبية باستمرار حتى يحمر السكر و يذوب بالتدريج و يصبح بني اللون
ترفع الطنجرة عن النار و يحرك السكر حتى يغطى جوانبها تماما
بعد ذالك تقلب الطنجرة على جنبها و تدور بالتدريج حتى يلصق السكر على جوانبها و في قعرها
ثم تترك الطنجرة جانبا حتى تبرد تماما
يوضع الحليب و البيض و السكر و بشر الليمون و الفنيلا و الخل في وعاء كبير و يخفق جيدا بمخفقة كهربائية او يدوية شرط ان يصبح الحليب اقرب الى اللون الابيض " حوالي ربع ساعة"
توضع طنجرة الضغط على النار و يوضع فيها كوبان من الماء ثم توضع المصفات الخاصة بطنجرة الضغط في قعرها لكي تعزل الماء


هاااااااااااااا فيني نوم ******** و الوصفة طولت
لاكن معليش عشان خاطركم حبيباتي اكملها و انشاالله تسوونها و لا تكسفونيش


وصلنا لكي تعزل الماء عندما يغلي عن قعر الطنجرة اللتي يوضع فيها الحليب
يسكب الحليب فوق الطنجرة المطلية بالسكر المحروق و توضع الطنجرة على المصفات داخل طنجرة الضغط و طبعا لن يصلها الماء
و تغطى الطنجرة الصغيرة بغطائها ثم تغطى طنجرة الضغط بغطائها
توضع صفارة طنجرة الضغط عليها و تخفف النار تحتها حتى تبدأ الصافرة بالدوران
عندئد تترك طنجرة الضغط على نار هادئة مدة 20 دقيقة
عندما تبرد الطنجرة تفتح بدون ان تهز و يرفع غطاء الطنجرة التي بداخلها
عندما تبرد الطنجرة الصغيرة ترفع من داخل طنجرة الضغط بانتباه و توضع في الثلاجة مذة 10 ساعات " بالنسبة لي انا اسويها بالليل و اخليها في الثلاجة ليلة كاملة و في الغد تقدمينها في اي وقت تبين "
تقلب الطنجرة على طبق كبير مستدير و عميق حتى يسع الكريم كراميل مع مرقها
تسكب بملعقة كبيرة مسطحة و تقدم في اطباق صغيرة مع قليل من المرق مالتها
الكمية ل8 اشخاص

صدقوني روعة و احسن و الذ من الجاهز
و جربونه و ادعولي
اختكم البحرينية