عزيزتى alondra اليك كسكسى البصل (يقال له البصـلة بضم الباء)
حوالى كيلو بصل نقطعه جوانح
150 جرام حمص منقوع لمدة ليلة
نضع المقادير السابقة فى (الكسكاس) وهو عبارة عن حلة بها ثقوب
موضوعة فوق حلة اخرى بها ماء. (اى على البخار) بحيث نضع الحمص
ثم البصل ويترك على البخار حتى ينضح البصل ثم يوضع فى حلة اخرى
وترك على جنب لتحضير المرق.
نحضر حوالى فنجان شاى زيت ويقطع به راس متوسط بصل ويضاف اليه
حوالى نصف كيلو لحم خروف وملعقتين ونصف كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة شطة ويمرق بكمية من الماء حتى ينضح اللحم يطهى فى
حلة البخار التى استعملت للبصل .
الان نحضر كوالى نصف كيلو من الكسكى الجاهز (ارجو ان يكون متوفر
لديكم) ونضع عليه حوالى فنجان شاى ماء ويخلط جيدا مع 3 ملاعق
زيت حتى لا يلتصق ثم يوضع الكسكاس ، ثم يوضع على بخار مرقة
اللحم بعد خروج البخار من الكسكى نتركه ربع ساعة ثم يقلب بملعقة
داخل الكسكاس (احترسى من البخار لا يحرق يدك) ويترك ربع ساعة
اخرى ويكون اللحم نضح نطفى النار ونضع الكسكى فى صحن عميق
يخلط مع ملعقتين سمن ويترك جانبا.
ناخد كمية من المرق ونضيفه على البصل السابق مع ملعقة صغيرة
قرفة وقليل من الفلفل الاسود ويسخن علىالنار حتى يختلط البصل
مع المرقة.
وناخد جزء من المرقة ايضاً ونضعه على الكسكى ويخلط جيداً حتى
يصبح لونه كله احمر تم يوزع البصل على السطح وقطع للحم
** ممن تطبخى قطع متوسطة من القرع الاحمر وتوضع علىالكسسى بعد
توزيع البصل عليه .
وألف عافية
انشالله تكون الطريقة واضحة واى استفسار انا موجودة
واذا فى حد جاى على ليبيا بلغينى اعطيك العنوان وابعثلك معه
الكسكاس لان متعدد الفوائد
ممكن تعملى به المحشى على البخار ولا اطيب منه.
ممن تطبخى به الارز مع البصلة
lutfia @lutfia
عضوة جديدة
هذا الموضوع مغلق.
alondra
•
الله يسعد يا لطفيه بتجنن والله نفسي فيها من زمان بس سؤال هل يطهى البصل على البخار؟؟؟؟؟؟؟؟؟ في المرحله الاولى وهل ممكن ان اضع زيت بدل السمن؟؟؟؟؟؟؟؟ غاليتي لطفيه يسلموا عن جد:27: :27: :27: :27: :27: وان شاء الله حطمنك لما اعملها واطمنك عندي الحله التي يطبخ بها الكسكاس ويباع عندنا الكسكاس جاهز هنا الا انه تكون حبته كبيره وانا احب الحبه الصغيره لانها ذوقتني اياها وكانت حبتها صغيره .:32: :32: :32: :32:
alondra
•
غاليتي لطفيه ممكن كمان سؤال انا عارفه انه غلبتك سامحينيي الان البصل الذي يذبل على البخار نحن قلبنا بصل وضفنا اللحم واصبح عندنا مرق.
لكن البصل المذبل قلتي اخلطيهمع مرق وقرفه وفلفل اسود ونضعه قليلا على النار هل نضيفه للمرقه؟؟؟؟؟؟؟؟؟ اي المرقه التي فيها اللحم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ام يوزع كله على وجه الكسكسي
وعندما يذبل البصل هل اضع ماء عادي فيذبل على بخاره
وان امكن :34: :34: :34: :34: لطفيه معلش زهقتك معي الا تضعون ماجي عليه؟؟؟؟؟ وشكرا لك واسفه جدا لانه ازعجتك والله.
لكن البصل المذبل قلتي اخلطيهمع مرق وقرفه وفلفل اسود ونضعه قليلا على النار هل نضيفه للمرقه؟؟؟؟؟؟؟؟؟ اي المرقه التي فيها اللحم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ام يوزع كله على وجه الكسكسي
وعندما يذبل البصل هل اضع ماء عادي فيذبل على بخاره
وان امكن :34: :34: :34: :34: لطفيه معلش زهقتك معي الا تضعون ماجي عليه؟؟؟؟؟ وشكرا لك واسفه جدا لانه ازعجتك والله.
lutfia
•
صباح الخيـرات ،،
عزيزتى مافى ازعاج بالعكس انا سعيدة انى فيه حد مهتم البطبق
الليبى واى سؤال اخر انا جاهزة لا تخجلى.
فىالمرةالاولى نضع الحمص فى الحلة المثقوبة وفوقه البصل
(اى طبقةالحمص وطبقةالبصل) ويبخر على الماء حتى ينضج البصل
والحمص.
وبعدين نشيل البصل والحمص فى حلة ثانية ونتركه على جنب.
نحضر المرقة حتى ينضح اللحم والكسكسى عليهاثم ناخد
جزء من المرقةحوالى كاسين ونصف نضيفه الىالبصل والحمص الذى سبق
تحضيره ونضيف الفلفل الاسود والقرفة ويطهى على النار مع بعض
ويعدل الملح.
ممكن الاستغناء عن السمن (لانه فى هذه المرحلة لاضفاء نكهة فقط )
ويمكن استعمال ملعقتين ماء زهر.
يوضع الكسكسى بعد النضح فى صحن عميق ويضاف اليه حوالى كاس مرقة
ويخلط جيداً ثم يقسم على حسب افراد العائلة ويوضع فوقه البصل
وقطع اللحم (( فى لعادة لدينا يوضع كله فى طبق كبير يؤكل
جماعة)
انا لا اضع ماجى عليه لان طعم اللحم يكفى
على فكرة يمكن تبدلى اللحم بالدجاج حسب الرغبة
بالنسبة للكسكى كبير الحبة زودى كمية الماء نصف فنجان اخر
انشألله ما أكون كثرت حكى
عزيزتى مافى ازعاج بالعكس انا سعيدة انى فيه حد مهتم البطبق
الليبى واى سؤال اخر انا جاهزة لا تخجلى.
فىالمرةالاولى نضع الحمص فى الحلة المثقوبة وفوقه البصل
(اى طبقةالحمص وطبقةالبصل) ويبخر على الماء حتى ينضج البصل
والحمص.
وبعدين نشيل البصل والحمص فى حلة ثانية ونتركه على جنب.
نحضر المرقة حتى ينضح اللحم والكسكسى عليهاثم ناخد
جزء من المرقةحوالى كاسين ونصف نضيفه الىالبصل والحمص الذى سبق
تحضيره ونضيف الفلفل الاسود والقرفة ويطهى على النار مع بعض
ويعدل الملح.
ممكن الاستغناء عن السمن (لانه فى هذه المرحلة لاضفاء نكهة فقط )
ويمكن استعمال ملعقتين ماء زهر.
يوضع الكسكسى بعد النضح فى صحن عميق ويضاف اليه حوالى كاس مرقة
ويخلط جيداً ثم يقسم على حسب افراد العائلة ويوضع فوقه البصل
وقطع اللحم (( فى لعادة لدينا يوضع كله فى طبق كبير يؤكل
جماعة)
انا لا اضع ماجى عليه لان طعم اللحم يكفى
على فكرة يمكن تبدلى اللحم بالدجاج حسب الرغبة
بالنسبة للكسكى كبير الحبة زودى كمية الماء نصف فنجان اخر
انشألله ما أكون كثرت حكى
alondra
•
الله يسعد يا لطفيه غلبتك كتييييييييييييييييير :27: :27: :27: :27: الان اصبح واضحا لدي الطريقه وان شاء الله حعملها لانه نفسي فيها واشكرك جداااااااااااااااااا :26: :27: :27: :27: :27: :27: :27: :27:
الصفحة الأخيرة