السلام عليكم
بحكم أني تونسية أود تقديم طبق :كسكسي بلحم الخروف
الكسكسي وهوعبارة عن دقيق القمح يتم تحوله إلى كسكسي بطريقة منزلية بواسطة الغربلة والكسكسة وأما صناعيا الكسكسي الموجود في الأسواق الغذائية
والكسكسي من الأكلات التي تطبخ بواسطة البخار في الكسكاس يضاف إليه مرق في القدر العادي أو البخاري وهو يتكون من لحم أو خضار أوسمك
وهو يعد من الأكلات المتوازنة صحيا فهو يحتوي على النشويات,وزلاليات وأملاح ودهنيات
المقادير:
لستة أفراد:1 كغ كسكسي-رطل لحم- 3بصلات -150غ جزر-250غ بطاطا-100 فلفل أخضر-100غ حمصمنقع في الماء-3فناجين زيت زيتون-ملعقة صغير سمن-ملعقتان كبيرتان معجون طماطم-نصف ملعقة كبيرة فافل أحمر حار(نصف ملعقة هريسة تونسية)-نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل-قليل من الملح
طريقة الإعداد
تنضيف الخضر وتحضيرها
تسكب كمية الزيت في القدر ويقطع البصل فوقها ويقطع اللحم بعدد الأفراد ويضاف إلى القدر ثم الحمص المنقع والريسة ومعجون الطماطم والفلفل الأكحل نصف الكمية,وقليل من الملح ويخلط في القدر ويضاف إليه قرون الفلفل الأخضر ويرفع فوق الموقد للقلي وبعد ترفع قرون الفلف الأخضر ويحتفظ بها على حدة ثم تمرق القدر بحوالي2 لتر من الماء وعند الغليان تضاف إليهاكل الخضار ويرفع فوقها الكسكاس ويغطى بغطاء محكم
الإعداد لتفوير الكسكسي وتنضيجه وتقديمه
التفوير: الطبخ بواسطة البخار
ينثر 1 كغ من الكسكسي برفق في قصعة صغيرة ويضاف إليه ملعقة من زيت الزيتون ويخلط ويرش بفنجنان من الماء ثم يوضع في الكسكاسالذي فوق القدر وبعد مضي15 دقيقة وظهور بقاع بيضاء في الكسكسي تشير إلى قرب نضجه يفرغ الكسكس في القصعة وينفش الكسكسي بملعقة ثم يسقى بحوالي فنجانين أو ثلاثة من الماء ويخلط جيدا ثم يرص رصا خفيف حالي دقيقة ثم يعاد نفشه بالأكف ويرفع ثانية إلى الكسكاس لأإتمام نضجه وبعد 15 دقيقة يكون قد إكتمل نضجه فيفرغ في قصعة وتضاف إليه كمية السمن ويلط جيدا ويسقى بكمية كافية منالمرق ويغطى لمدة 10 دقائق ثم ترفع القصعة فةق الفرن وينضج قليلا على نار هادئة مع تخليطه تخليط متواصلا ثم يوزع على الصحون ويزين بالخضر والحمص ويقدم أكلة شهية و نافعة برشا
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
weitroz
•
تسلم ايدينك من مده وانا ادور طريقته وزين اخذهااا من اهله
شكررررررررررررا برشاااااااااا هههههه
شكررررررررررررا برشاااااااااا هههههه
الصفحة الأخيرة
من زمان نفسي اعرف طريقتة
عشان اسوية لاغلى الناس الوالد والوالدة
يعطيك الف عافية