الكسكسي من الأكلات المحبوبة و التقليدية في بلدان شمال افريقيا... و اصله امازيغي و تعني كلمة كسكسي الحبيبات الصغيرة ... و له عدة طرق فالتحضير منها باللحم او الدجاج او الخضار او السمك و هو ما قدمته ليكم اليوم...
المقادير... 2 كوب كسكسي... لو عندك كسكاس تبليهم بماء و زيت و شوي ملح و تحركيهم و تخليهم يستوو تخليهم يستوو البخار... لو ما عندك كسكاس .. تاخدي الكسكسي و تحطيه باناء عميق و تحطي عليه كوبين ماء يغلي و رشة ملح و 3 ملاعق زيت و تغطيه و تخليه على جنب ....
مقادير الطبيخة ( الصوص ) مع الطريقة ..
بصلة مقطعة صغير ...توضع مع ربع كوب زيت على النار لعند ما تذبل
... نضيف فصين ثوم مقطع صغير و نحرك شوي بدون ما يتغير لون الثوم
... نضيف 2 ملاعق معجون طماطم و ملعقة فلفل احمر بودرة حار... ملعقة فلفل اسود و زيها ملح و ملعقة كمون ... نحركهم دقيقتين ثم تضيف 3 أكواب ماء ساخن و نخليها تتسبك حوالي ربع ساعة
ثم نضيف الحوت و طبعا ليك الاختيار بالنوع الي تحبيه...
تخليها ربع ساعة ثانية ثم أضيفي فلفل أخضر حار مقطع و اربع فصوص ثوم مهروس خليها خمس دقائق دقائق لطفي النار ... يكون الكسكسي استوى .. خودي من الطبيخة و صبي على الكسكسي لعند ما يتشربها و يصير كله بطعم السمك
... اسكبيه في صحن التقديم ..زيني بباقي الطبيخة و الفلفلالمقلي و الباذنجان الكوسة و البطاطا المقلية و قدمت جنبه سلطة مشكلة صحتين....
تسلم الاياي