sahoumaa

sahoumaa @sahoumaa

عضوة فعالة

كسكس بأيادي مغربية

أطباق رئيسية

السلام عليكم رحمة الله تعالى و بركاته
أنا عضوة جديدة معكم اتمنى أكون خفيفة على قلوبكم
حبيت أشارككم طريقة صنع طبق مغربي جد جد رائع و هو الكسكس باللحم و الخضر



اول شي نحتاج الكسكس و هو يشبه السميدة يباع جاهزا و اذا لم يتوفر يمكن استعمال السميدة
نضع الكسكس في وعاء قياس نصف كيلو من اجل 4 أشخاص
و نضيف القليل من الزيت و نمزج ثم نضيف كأسين من الماء و نحرك نتركه حتى يتشرب الماء جيدا
في هذه الأثناء نملأ قدرا بالماء و نضعه فوق النار الى ان يغلي
ثم نعود الى الكسكس نفركه جيدا بين اليدين لفصل حباته عن بعضها
و نضعه في الكسكاس و هو إناء معدني به ثقوب في الأسفل يوضع فوق القدر ليطهى الكسكس بالبخار المتصاعد منه و الذي تصعد عبر الثقوب
نترك الكسكس يطهى في الكسكاس الى ان نرى البخار يتصاعد فوقه
نفرغه في الوعاء و نتركه يبرد قليلا ثم نضيف له الملح كأسين من الماء و ،تركه يتشرب و نعيد عملية الطهي بالبخار للمرة الثانية


بالنسبة للمرق
نحتاج لحم بقرشي 750 غ نضعه في طنجرة الضغط مع قليل من الزيت و الملح و الزعفران و نقليه قليلا
نضيف بصلتين كبيرتين مقطعتين مكعبات و أستمر في قلي المكونات
ثم اضيف القليل من الحمص المنقوع سابقا في الماء
أصب الماء بوفرة و أضيف 2 مكعبات ماجي بنكة لحم البقر ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون القليل من الكركم ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون القليل من الفلفل الأسود مطحون
آخذ القليل من القزبر و البقدونس و أحزمهم و أضيفهم الي المرق عند نهاية الطهي أزيلهم
أقفل الطنجرة و أتركه يطهى 15 دقائق بعد سماع صوت الصفارة
ثم أفتح غطاء الطنجرة و أضيف الخضر : جزر لفت بأنواعه ممكن بطاطس كرنب... حسب الذوق
تقطع الخضر كبيرة بشكل طولي
اقفل الطنجرة و أتركها تطهى 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفارة
ثم أفتح غطاء الطنجرة و أضيف باقي الخضر سريعة الطهي: القرع الأحمر و الأخر
اقفل الطنجرة و أتركها تطهى 20 دقيقة بعد سماع صوت الصفارة
بالنسبة للزبيب ينقع في الماء و يطهى في الكسكاس بالبخار
نأخذ صحن التقديم و نفرش الكسكس مع فرك حباته جيدا لتجنب التصاقها
يوضع اللحم فوق الكسكس وسط الطبق و توزع الخضر في جوانب الطبق
نأخذ المرق و نسقي به الكسكس جيدا و نضع الحمص و الزبيب الفوق
يقدم مع المرق في وعاء لأنه يمكن أن يود الشخص الذي يأكله إضافة المرق
و يرافق باللبن
جد جد جد رائع اتمنى تجربوه
بالمغرب عندنا عادة كل جمعة نطبخ الكسكس و نأكله بعد الصلاة
تحياتي
13
4K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

sahoumaa
sahoumaa
ملاحظة في الصورة انا استعملت لحم الخروف لكن أفضل لحم البقر
دودي2016
دودي2016
ماشاء الله شكله شهي ولذيذ تسلم ايدك
sahoumaa
sahoumaa
ماشاء الله شكله شهي ولذيذ تسلم ايدك
ماشاء الله شكله شهي ولذيذ تسلم ايدك
الله يسلمك حبيبتي
ورد وشوك رمان
ورد وشوك رمان
شكلة يشهي
@أم آي@
@أم آي@
قد ذقته رااائع