أنا عضوة جديدة معكم اتمنى أكون خفيفة على قلوبكم
حبيت أشارككم طريقة صنع طبق مغربي جد جد رائع و هو الكسكس باللحم و الخضر
اول شي نحتاج الكسكس و هو يشبه السميدة يباع جاهزا و اذا لم يتوفر يمكن استعمال السميدة
نضع الكسكس في وعاء قياس نصف كيلو من اجل 4 أشخاص
و نضيف القليل من الزيت و نمزج ثم نضيف كأسين من الماء و نحرك نتركه حتى يتشرب الماء جيدا
في هذه الأثناء نملأ قدرا بالماء و نضعه فوق النار الى ان يغلي
ثم نعود الى الكسكس نفركه جيدا بين اليدين لفصل حباته عن بعضها
و نضعه في الكسكاس و هو إناء معدني به ثقوب في الأسفل يوضع فوق القدر ليطهى الكسكس بالبخار المتصاعد منه و الذي تصعد عبر الثقوب
نترك الكسكس يطهى في الكسكاس الى ان نرى البخار يتصاعد فوقه
نفرغه في الوعاء و نتركه يبرد قليلا ثم نضيف له الملح كأسين من الماء و ،تركه يتشرب و نعيد عملية الطهي بالبخار للمرة الثانية
بالنسبة للمرق
نحتاج لحم بقرشي 750 غ نضعه في طنجرة الضغط مع قليل من الزيت و الملح و الزعفران و نقليه قليلا
نضيف بصلتين كبيرتين مقطعتين مكعبات و أستمر في قلي المكونات
ثم اضيف القليل من الحمص المنقوع سابقا في الماء
أصب الماء بوفرة و أضيف 2 مكعبات ماجي بنكة لحم البقر ملعقة كبيرة كمون ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون القليل من الكركم ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون القليل من الفلفل الأسود مطحون
آخذ القليل من القزبر و البقدونس و أحزمهم و أضيفهم الي المرق عند نهاية الطهي أزيلهم
أقفل الطنجرة و أتركه يطهى 15 دقائق بعد سماع صوت الصفارة
ثم أفتح غطاء الطنجرة و أضيف الخضر : جزر لفت بأنواعه ممكن بطاطس كرنب... حسب الذوق
تقطع الخضر كبيرة بشكل طولي
اقفل الطنجرة و أتركها تطهى 15 دقيقة بعد سماع صوت الصفارة
ثم أفتح غطاء الطنجرة و أضيف باقي الخضر سريعة الطهي: القرع الأحمر و الأخر
اقفل الطنجرة و أتركها تطهى 20 دقيقة بعد سماع صوت الصفارة
بالنسبة للزبيب ينقع في الماء و يطهى في الكسكاس بالبخار
نأخذ صحن التقديم و نفرش الكسكس مع فرك حباته جيدا لتجنب التصاقها
يوضع اللحم فوق الكسكس وسط الطبق و توزع الخضر في جوانب الطبق
نأخذ المرق و نسقي به الكسكس جيدا و نضع الحمص و الزبيب الفوق
يقدم مع المرق في وعاء لأنه يمكن أن يود الشخص الذي يأكله إضافة المرق
و يرافق باللبن
جد جد جد رائع اتمنى تجربوه
بالمغرب عندنا عادة كل جمعة نطبخ الكسكس و نأكله بعد الصلاة
تحياتي