السلام عليكم ورحمة الله
ابي طريقة عمل الكشري والصلصه بتاعتوه اااااااااالله لا يهينكم بسرعه تراي جوعانه :time:
برحيه @brhyh
عضوة جديدة
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
hind naser
•
أنا شفتها في مجلة ملح و سكر العدد السادس
و مني لكم طريقة الكشري:
المقادير:
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند بائع البقول)
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
1\2 كوب شعرية
1\2 كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة
الطريقة:
1- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في 2 كوب ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه.
2- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا و بعدين نحضر حلة الطهي (إناء يكفي تسوية 3 أكواب أرز مثلا) و نضع فيه كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار. ناخد بالنا إن البصل ميتحرقش يعني أول ما يكون لونه ذهبي مائل للاحمرار نبعد الحلة عن النار و بعدين نميل الحلة على جانب بحيث أن الزيت يفصل عن البصل و بالملعقة ننشل البصل (نرفعه) من الزيت في قلب الحلة على الجانب الآخر من الزيت و بعدين نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة عشان ميلزقش في بعضه.
3- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف 1\2 ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و أهم حاجة تكون المية مغطية الأرز و العدس و نقلبهم كويس و نغطي الحلة و بعدين نوطي النار لما نحس ان الأرز بدأ يشرب المية ، يعني نسويه بعد كده زي مبنسوي الارز عادي.
4- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء. و نسلق المكرونة في ماء مملح و بعد تصفيتها نجيب حلة فيها شوية زيت نسخنه كويس و بعدين نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين و نوطي النار و نسيبها دقيقتين و بعدين نطفي النار.
5- نحمر الشعرية في شوية زيت و بعدين نضيف لها شوية مية ساخنة تغطيها و نملحلها و نسويها زي الأرز.
6- ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في شوية زيت في حلة إلى أن يصفر لونه و بعدين نضيف عصير الطماطم و لما تتسبك (تبدأ تنشف من المية) نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم و بعدين نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها معقول زي الصوص لا غليظة قوي و لا خفيفة قوي. و نطفي عليها لما تغلي.
7- نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة. في ناس مش بيضيفوا طماطم و بيعملوها دقة بس و يضيفوا لها شطة حمراء مطحونة.
8- كده بقى كل شيء جاهز و المفروض نغرف الطبق و الطريقة كالآتي: نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم الكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم و بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها.
و بالهنا و الشفا
منقول من Noody30 من موضوع ملف للاكلات المصرية
المقادير:
1 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند بائع البقول)
2 كوب أرز
1 كوب مكرونة صغيرة
1\2 كوب شعرية
1\2 كوب حمص شامي
4 بصلة كبيرة
2 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
3 فصوص ثوم مدقوقين
خل و ملح و كمون
2 حبة طماطم متوسطة
زيت ذرة
الطريقة:
1- نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في 2 كوب ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه.
2- نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا و بعدين نحضر حلة الطهي (إناء يكفي تسوية 3 أكواب أرز مثلا) و نضع فيه كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار. ناخد بالنا إن البصل ميتحرقش يعني أول ما يكون لونه ذهبي مائل للاحمرار نبعد الحلة عن النار و بعدين نميل الحلة على جانب بحيث أن الزيت يفصل عن البصل و بالملعقة ننشل البصل (نرفعه) من الزيت في قلب الحلة على الجانب الآخر من الزيت و بعدين نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة عشان ميلزقش في بعضه.
3- في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف 1\2 ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و أهم حاجة تكون المية مغطية الأرز و العدس و نقلبهم كويس و نغطي الحلة و بعدين نوطي النار لما نحس ان الأرز بدأ يشرب المية ، يعني نسويه بعد كده زي مبنسوي الارز عادي.
4- نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء. و نسلق المكرونة في ماء مملح و بعد تصفيتها نجيب حلة فيها شوية زيت نسخنه كويس و بعدين نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين و نوطي النار و نسيبها دقيقتين و بعدين نطفي النار.
5- نحمر الشعرية في شوية زيت و بعدين نضيف لها شوية مية ساخنة تغطيها و نملحلها و نسويها زي الأرز.
6- ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في شوية زيت في حلة إلى أن يصفر لونه و بعدين نضيف عصير الطماطم و لما تتسبك (تبدأ تنشف من المية) نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم و بعدين نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها معقول زي الصوص لا غليظة قوي و لا خفيفة قوي. و نطفي عليها لما تغلي.
7- نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة. في ناس مش بيضيفوا طماطم و بيعملوها دقة بس و يضيفوا لها شطة حمراء مطحونة.
8- كده بقى كل شيء جاهز و المفروض نغرف الطبق و الطريقة كالآتي: نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم الكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم و بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها.
و بالهنا و الشفا
منقول من Noody30 من موضوع ملف للاكلات المصرية
وهذي وصفة ثانية للاخت عاشقة الرومانسيه من نفس الموضوع
اخواتي شكرا جدا علي التشجيع اداني حماس كبير وهابدا معاكم بالكشري المصري
المقادير
1كوب عدس بجبة (عدس اسود)
1كوب مكرونة
1كوب مكرونة شعرية
1كوب ارز مصري
1كوب حمص الشام
2بصلة كبيرة مبشورة
لعمل الصلصة
10 فصوص ثوم
زيت
كوب طماطم معصور او مبشور
خل
شطة
الطريقة
يسلق الارز ويسلق العدس ويصفي وتسلق المكرونة وتصفي وتحمر المكونة الشعرية وتسلق وتصفي وكذلك الحمص يساق ويصفي وتتم عملية السلق باضافة قليل من الملح اما بالنسبة للبصل فيتم تحميره في الزيت حت يصبح لونه بني
يتم تجهيز الصلصة ويفضل ان تكون في البداية يصفر الثوم في الزيت ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل حتي تتسبك ثم
يضاف الخل عند الغرف يجب ان تكون جميع المكونات ساخنة يغرف الارز ثم المكرونة ثم الشعرية ثم العدس ثم الصلصة(عندتا اسمها دقة) ثم الحمص ثم التقلية(البصل المحمر)
اخواتي شكرا جدا علي التشجيع اداني حماس كبير وهابدا معاكم بالكشري المصري
المقادير
1كوب عدس بجبة (عدس اسود)
1كوب مكرونة
1كوب مكرونة شعرية
1كوب ارز مصري
1كوب حمص الشام
2بصلة كبيرة مبشورة
لعمل الصلصة
10 فصوص ثوم
زيت
كوب طماطم معصور او مبشور
خل
شطة
الطريقة
يسلق الارز ويسلق العدس ويصفي وتسلق المكرونة وتصفي وتحمر المكونة الشعرية وتسلق وتصفي وكذلك الحمص يساق ويصفي وتتم عملية السلق باضافة قليل من الملح اما بالنسبة للبصل فيتم تحميره في الزيت حت يصبح لونه بني
يتم تجهيز الصلصة ويفضل ان تكون في البداية يصفر الثوم في الزيت ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل حتي تتسبك ثم
يضاف الخل عند الغرف يجب ان تكون جميع المكونات ساخنة يغرف الارز ثم المكرونة ثم الشعرية ثم العدس ثم الصلصة(عندتا اسمها دقة) ثم الحمص ثم التقلية(البصل المحمر)
الصفحة الأخيرة