كعكة الحدائق المعلقه

المقادير:
1/2 3 كوب دقيق, 1/4 1 كوب زبده, 3/4 1 كوب سكر, كوب لبن رائب (روب), 5 بيضات, 3 ملاعق صغيره بيكنج باودر, ملقعه صغيره بيكربونات الصودا, ملعقه صغيره عصير ليمون, ملعقه صغيره فانيلا, ملعقة كبيره كاكاو بودره, مبشور برتقاله, 1/2 ملعقه صغيره عطر اللوز, نقط من صبغة البرتقال...........

الطريقه:
- ينخل الدقيق مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا.
- تخفق الزبده جيدا ثم تضاف ملعقه صغيره من عصير الليمون حتى يصبح المزيج خفيفا.
- يفصل صفار البيض عن الزلال وخفق الصفار مع الفانيلا جيدا ثم يضاف الى مزيج الزبده والسكر تدريجيا.
- يضاف الدقيق المنخول بالتناوب مع الروب حتى ينفذ الجميع.
- يضرب زلال البيض بقوه حتى يشتد ويبيض مثل الثلج ثم يضاف الى الخليط ويقلب بخفه متناهيه.
- تقسم العجينه الى ثلاثه اقسام ويترك القسم الاول من العجينه على حاله.
- يضاف الى القسم الثاني ملعقة كبيره من الكاكاو ويخلط المزيج جيدا.
- يضاف الى القسم الثالث من العجينه مبشور البرتقال وملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال ونقط من صبغة البرتقال لاجل اللون ويخلط جيدا.
- يسكب القسم الاول في قالب فرن واسع مدهون.
- يسكب القسم الثاني في قالب متوسط الحجم مدهون.
- يسكب القسم الاخير في قالب صغير على أن تكون القوالب جميعها مدهونه جيدا.
- توضع القوالب في الفرن وتخبز في فرن معتدل الحراره حتى تنضج.
- تترك لبترد ثم توضع القوالب الواحد فوق الاخر على ان يبدأ بالكبيره ثم الوسط فالصغيره بالتدريج مع مراعاة حشوها بالكريما تزين حسب الرغبه بأنواع مختلفه من الكريما.

الكريما البيضاء

المقادير:
1/2 1 كوب سكر, 1/4 كوب ماء, 1/2 ملعقه صغيره فانيليا, زلال بيضتان......

الطريقه:
- يوضع السكر والماء في قدر صغير على النار ويحرك المزيج باستمرار حتى درجة الغليان.
- يضاف عصير الليمون ويكف عن التحريك ويترك المزيج يغلي حتى يعقد جيدا.
- يسكب الخليط بالتدريج على زلال البيض المخفوق جيدا مع الاستمرار بالخفق.
- تضاف الفانيليا وتخلط مع الكريما.
- يغطى الكعك بالكريما قبل ان تبرد.

كريما صفار البيض

المقادير:
صفار 3 بيضات, 1/4 1 كوب سكر, 1/4 كوب ماء, ملعقه كبيره كاكاو, ملعقه صغيره فانيليا, ملعقه صغيره عصير ليمون...

الطريقه:
- يوضع الماء والسكر في قدر صغير ويحرك المزيج حتى درجة الغليان.
- يضاف عصير الليمون والفانيليا ويكف عن التحريك ويترك المزيج يغلي حتى يعقد ويصبح كثيفا.
- يخفق صفار البيض جيدا حتى يبيض ثم يضاف السكر المعقود الى صفار البيض تدريجيا مع الخفق المستمر.
- يضاف الكاكاو ويخفق المزيج جيدا حتى يتكثف ويجمد واذا لم يجمد يوضع في الثلاجه ثم يستعمل.....

منقووووووووووول..........