MonaAG

MonaAG @monaag

عضوة نشيطة

كعكة ترفلز الكابوتشينو

الحلويات الشرقية والغربية

أخواتي العزيزات ....

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

كعكة اليوم هي كعكة ترفلز الكابوتشينو .. الصراحة هي طويلة و ربما يلزمك توزيع العمل على يومين لإنهائها و لكن النتيجة تستحق العناء ... بسم الله نبدأ

الكعكة الإسفنجية

المقادير

كوب و نصف دقيق
م ص بيكنغ بودر
6 بيضات
كوب سكر الكاستر
8 م ص ماء يغلي

الطريقة

نحمي الفرن إلى 180 دس ثم ندهن قالب مربع مقاس 25 سم (10 إنش) بالزبدة و نبطنه بورق الزبدة
ننخل الدقيق ثلاث مرات ثم نخفق البيض على سرعة متوسطة حتى ينتفش (حوالي 7 دقائق)
نبدأ بإضافة السكر بالتدريج مع استمرار الخفق حتى يختلط جيدا
باستعمال ملعقة خشبية قلبي الدقيق و الماء المغلي مع البيض المخفوق بهدوء و تأكدي من اختلاطهم جيدا
ثم نصب الخليط في القالب و نساوي سطحه و نخبزه في الفرن لمدة 35 - 45 دقيقة و هذا هو شكله



ننتظر حتى تبرد الكيكة تماما ثم نقسمها إلى قسمين بالعرض



يتبع ....
268
34K

يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.

تسجيل دخول

هدية الرحمن
هدية الرحمن
ما شاء الله تبارك الرحمن

ممتازة ننتظر البقية بفارق الصبر

الله يبارك فيكِ
MonaAG
MonaAG
نغطي الكعكة حتى لا تنشف ثم نبدأ بتحضير خليط الترفلز

ترفلز الكابوتشينو

المقادير



80 مل كريمة الخفق (تقريبا ربع كوب)
250 جم شوكولاتة غامقة مقطعة إلى قطع صغيرة
م ص فانيلا سائلة
2 م ص نسكافيه
200 جم شوكولاتة بيضاء

الطريقة

نغلي الكريمة على النار



ثم نبعدها عن النار و نضيف الشوكولاتة



و نحرك حتى تذوب



و من ثم نضعها في الثلاجة و نتركها حتى تبرد تماااااااما و من الممكن أيضا وضعها في الفريزر حتى تصبح قابلة للتشكيل و من ثم نقوم بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة و نضعها على ورق الزبدة في صينية و ندخلها الفريزر مرة أخرى لكي تحافظ على شكلها



الحقيقة هذه الخطوة هي أصعب ما في الموضوع لآن الترفلز تميل إلى الذوبان بمجرد أن تخرج من الثلاجة و لذلك يجب الانتباه و الحرص ربما تضطرين لعمل هذه الخطوة على مراحل

يتبع .............
MonaAG
MonaAG
MonaAG MonaAG :
نغطي الكعكة حتى لا تنشف ثم نبدأ بتحضير خليط الترفلز ترفلز الكابوتشينو المقادير 80 مل كريمة الخفق (تقريبا ربع كوب) 250 جم شوكولاتة غامقة مقطعة إلى قطع صغيرة م ص فانيلا سائلة 2 م ص نسكافيه 200 جم شوكولاتة بيضاء الطريقة نغلي الكريمة على النار ثم نبعدها عن النار و نضيف الشوكولاتة و نحرك حتى تذوب و من ثم نضعها في الثلاجة و نتركها حتى تبرد تماااااااما و من الممكن أيضا وضعها في الفريزر حتى تصبح قابلة للتشكيل و من ثم نقوم بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة و نضعها على ورق الزبدة في صينية و ندخلها الفريزر مرة أخرى لكي تحافظ على شكلها الحقيقة هذه الخطوة هي أصعب ما في الموضوع لآن الترفلز تميل إلى الذوبان بمجرد أن تخرج من الثلاجة و لذلك يجب الانتباه و الحرص ربما تضطرين لعمل هذه الخطوة على مراحل يتبع .............
نغطي الكعكة حتى لا تنشف ثم نبدأ بتحضير خليط الترفلز ترفلز الكابوتشينو المقادير 80 مل...
بعد أن تجمد الترفلز نقوم بتذويب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي ثم نخرج الترفلز من الفريزر و نقوم بتغطيتها بالشوكولاتة البيضاء بهذا الشكل



طبعا يجب أن تكون الحركة سريعة جدا ...ضعي ورقة زبدة على صحن واسع ثم ضعي الكرة في راحة يدك و كوريها مرة أخيرة و ضعيها على الصحن ثم غطيها بالشوكولاتة باستعمال الملعقة و الشوكة لا تغطسيها في الشوكولاتة لانها ستسيح بفعل الحرارة و تلون الشوكولاتة البيضاء ...

قد يساعدك أن تدهني ملعقة صغيرة من الشوكولاتة البيضاء على الصحن ثم ضعي الكرة عليها ثم أضيفي بقية الشوكولاتة فهذا سيسهل عليك نزعها عندما تبرد ...

أعيديها إلى الثلاجة لتتماسك ... و ابدأي الآن بتحضير كريمة الزبدة بالقهوة ......

يتبع برضو :22:
MonaAG
MonaAG
MonaAG MonaAG :
بعد أن تجمد الترفلز نقوم بتذويب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي ثم نخرج الترفلز من الفريزر و نقوم بتغطيتها بالشوكولاتة البيضاء بهذا الشكل طبعا يجب أن تكون الحركة سريعة جدا ...ضعي ورقة زبدة على صحن واسع ثم ضعي الكرة في راحة يدك و كوريها مرة أخيرة و ضعيها على الصحن ثم غطيها بالشوكولاتة باستعمال الملعقة و الشوكة لا تغطسيها في الشوكولاتة لانها ستسيح بفعل الحرارة و تلون الشوكولاتة البيضاء ... قد يساعدك أن تدهني ملعقة صغيرة من الشوكولاتة البيضاء على الصحن ثم ضعي الكرة عليها ثم أضيفي بقية الشوكولاتة فهذا سيسهل عليك نزعها عندما تبرد ... أعيديها إلى الثلاجة لتتماسك ... و ابدأي الآن بتحضير كريمة الزبدة بالقهوة ...... يتبع برضو :22:
بعد أن تجمد الترفلز نقوم بتذويب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي ثم نخرج الترفلز من الفريزر و...
كريمة الزبدة بالقهوة

المقادير

170 مل كريمة الخفق
300 جم شوكولاتة بيضاء
400 زبدة
كوب من السكر الناعم
م ك نسكافيه

الطريقة

نذوب الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي



و هذه صورة أقرب



و هذه بعد أن ذابت الشوكولاتة تماما



نخفق الزبدة حتى تصبح هشة و خفيفة ثم نبدأ بإضافة السكر الناعم بالتدريج حتى يتجانس المزيج و يبيض



نذوب النسكافيه في ملعقة طعام ماء ساخن و نتركها حتى تبرد



يتبع ....
MonaAG
MonaAG
MonaAG MonaAG :
كريمة الزبدة بالقهوة المقادير 170 مل كريمة الخفق 300 جم شوكولاتة بيضاء 400 زبدة كوب من السكر الناعم م ك نسكافيه الطريقة نذوب الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي و هذه صورة أقرب و هذه بعد أن ذابت الشوكولاتة تماما نخفق الزبدة حتى تصبح هشة و خفيفة ثم نبدأ بإضافة السكر الناعم بالتدريج حتى يتجانس المزيج و يبيض نذوب النسكافيه في ملعقة طعام ماء ساخن و نتركها حتى تبرد يتبع ....
كريمة الزبدة بالقهوة المقادير 170 مل كريمة الخفق 300 جم شوكولاتة بيضاء 400 زبدة كوب من...
نضيف النسكافيه المذوب وخليط الشوكولاتة مع الكريمة إلى الزبدة المخفوقة و نخفقهم حتى يتجانسوا و هذا هو شكلهم النهائي