كعك العيد

مرحبا كيفكم يا حلوين
اليوم جبتلكم طريقة كعك العيد الفلسطيني الذي لا يكاد يخلو من البيوت الفلسطينية في يوم العيد السعيد
ملاحظة / كل كوب دقيق يقابله 3 كوب سيرج ذرة أو منجرينا حسب الرغبة
المقادير
2 كيلو دقيق -2 كيلو سميد - 6 قالب منجرينا كل قالب يزن 200جرام )- 2 كوب سيرج - ملعقة محلب مطحون -
4 ملاعق كبيرة شومر مطحون - 4 ملاعق كبيرة يانسون - 4 ملاعق كبيرة دقة كعك - ملعقة جوزة الطيب مطحونة - 8 باكيت فانيلا - 8 باكيت بيكنج باودر - 4 ملاعق كبيرة سمسم ويمكن الزيادة حسب الرغبة -كوب حليب ناشف
العجوة / قرفة - سمسم - نصف كوب سكر مطحون
الطريقة ..
نقدح 5 قالب منجرينا + كوب سيرج ذرة حتى الغليان ونضعه على السميد ونترك السميد منقوع في المنجرينا والسيرج لمدة 24 ساعة على الأقل ويفضل لمدة ثلاث أيام بلياليهم مع التحريك المستمر

نأتي للدقيق / نقدح قالب منجرينا أيضا + كوب سيرج ونتركه حتى الغليان ونضعه على الدقيق
الآن نبس الدقيق لوحده في وعاء ونتركه لمدة ساعتين أيضا

نبس السميد ونتركه أيضا لمدة ساعة

نضع الدقيق فوق السميد ونضع عليه ( ثلثين المقادير السابقة وهي الشومر والمحلب واليانسون وجوزة الطيب ودقة الكعك ) +نصف كوب سكر مطحون ونبسه جيدا حتى يتجانس

تكون عملية البس للسميد والدقيق تقريبا ساعتين حتى يكون الكعك هش ،، كلما كانت عملية البس جيدة كلما كان طعم الكعك لذيذ
ويفضل بعد قيامك ببسه بيدك أن تحضري كربالة وتقومي ببس الكعك عليه أي تقومي بتنزيل الكعك من الكربالة واتركيه جانبا


الآن نعجن العجوة كالتالي نضع ملعقتين قرفة و3 ملاعق سمسم وكوب سيرج كوب سكر ونعجنهم جيدا حتى يتجانسوا

نعجن عجينة الكعك بماء يانسون منقع طوال الليل في ماء مغلي ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة
ثم نأخذ كل قطعة ونحشيها بالعجوة ثم نخبزها