كعك العيد لحبيبتي روح الورد و لجميع الأخوات

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اليك حبيبتي روح الورد و لكل الأخوات كعك العيد بس بالطريقة المصرية و يارب يعجبكم.


كعك العيد

المقادير

- 6 كوب دقيق و لا تكبسيها بالدقيق و لا تكون هرمية.
- 3 كوب زبدة أو سمن مقدوحة على النار.
- 1\2 كوب سمسم محمص .
- ذرة ملح
- 2 م.ك. خميرة مذابة في قليل من الماء الدافئ و السكر .
- 1 م.ص. باكنج بودر.
- 1\2 - 3\4 كوب ماء دافئ للعجن.

الطريقة

- يخلط الدقيق مع السمسم و الملح جيدا ثم نعمل حفرة في الوسط.
- بعد أن تقدح السمنة جيدا تضاف كمية 3 كوب منها في وسط الدقيق.
- يقلب الخليط جيدا بواسطة ملعقة خشبية حتى يبرد ثم ابدئي بالعجن بالأيدي.
- ادعكي العجينبين راحتي اليد لمدة 15 ق( يعني لحد ما تتعبي ) و لو لسة ما تعبتيش كملي .
- أضيفي الخميرة و الباكنج بودر و اعجني.
- أضيفي الماء الدافئ و اعجنيه كويس و غطيه و اتركيه يتخمر.

ملحوظة هامة :. لا تضيفي الخميرة للعجين اللا بعد أن يبرد .
. لا تكثري من الماء حتى يكون ناعما.


مقادير العجمية

- 1 م.ك. دقيق.
- 1 م.ك. زبدة أو سمن.
- 1 كوب كبير عسل أبيض .
- سمسم + مكسرات + جوز الهند ( احداها أو كلها و هي اختيارية ) .

طريقة العجمية

- توضع السمن أو الزبدة على النار ثم الدقيق و قلبي لمدة دقيقة واحدة.
- ارفعيه من على النار ثم أضيفي العسل مع التقليب حتى يمتزج .
- ارفعيه على النار مجددا مع التقليب المستمر حتى يغلظ قليلا و يتم اختباره كالأتي:
هاتي طبق صيني أو بايركس و ضعي عليه نقطة من الخلطة ثم لاحظي تماسكها ان تماسكت
قليلا و لم تلتصق بالأيدي , ارفعيها فورا من على النار .
- أضيفي المكسرات و السمسم و جوز الهند و قلبي كويس .


طريقة حشو العجينة

- قسمي العجينة الى كور صغيرة حسب الحجم الذي تفضلين و لاحظي أنها ستتضاعف عند الخبز.
- غطيها بقماشة مبللة بالماء أو بلاستيك حتى لا تجف.
- احشي كل كرة بقطعة من العجمية و اضغطي عليها قليلا ثم أنقشيها بالمنقاش.
- رصيها في صينية بحيث لا تكون ملامسة لأطراف الصينية و يكون هناك مسافة بين كل واحدة
و الأخرى.
- أكمل المقدار كله .
- اتركيه في الصواني حتى يختمر مجددا و يكبر في الحجم.
- اخبزيه في الفرن 160 درجة مئوية .
- قبل التقديم رشيه بالسكر البودربواسطة المصفاة الصغيرة الخاصة بالشاي

و ألف هنا و شفا.