صيام مقبول وافطار شهي..
كبيسة هالسحور من غير صور ...هذا اولا.
ثانيا..كبيستنا فيها أسرار مو سر <<بتقلد : )
والله ماراح تشبعوون..
يلا بدخل بالطبخة مباشرة..
المقادير:
###
لحم غنم 4 او 5 قطع..او دجاج
كاستين ونص رز(مزة او عنبر)
زيت زيتون
بصله متوسطة مقطعه
طماطمة متوسطة(عصير)
فليفلة خضراء باردة صغيرة + ثوم مفروم..ملعقة حلى
حبة حبحر(حار)او اكثر
راسين ثوم من دون تقشير(على عدلهم)يعني مو مفكك حتى..كذا يعني
زنجبيل رطب مبشور..ملعقة حلى مليانه
ذرة زعفران
ملح..بهارات مشكلة(بهاراتي بهارات القصيم).+.كزبرة حب ناشفة (مطحون مو مشكلة).+.عود قرفة.+.5 او6 حبات هيل زين..
الطريقة
####
نكشن اللحم مع البصل+ الطماطم +الفلفل البارد+الثوم المفروم+الزنجبيل الرطب المفروم+عود القرفة+حبات الهيل ..كلهم مع بعض بنفس الوقت+شوية زيت زيتون(تقريبا فنجال قهوة صغيررر)
مومشكلة اللي يحب يكشن بالترتيب البصل اولا ثم...........
نخليهم يتعرقون من ربع الى ثلث ساعة على نار خفيفة نوعا ما.
بعدها نضيف موية حارة بس موكثيرر..انتبهوا..يعني بس يسوي اللحمة ويتبقى تقريبا كاسة من المرقة..بهالوقت نضيف الملح.ونخليهم يطبخوا نص ساعه
نغسل الرز ونخمره بموية دافيه من نص ساعة الى ساعة كاملة(هذا للمزة) اما العنبر يكفيه ربع ساعه
نسلق الرز بموية وملح فقط..تقريبا ملعقة حلى ننتبه لان اللحم مملح..نص سلق(مهمم)لاتنسوا وتعفسوا الدنيا..
نصفي اللحمة في قدر ثاني مع البهارات والبصل والباقي..ونخليه في قاع القدر..
الان نيجي ع الجد ..
نصفي الرز ونضيفه فوق اللحمة..ونحطه ع نار عالية ونسكب فوقه مرقة اللحمة اللي صفيناها..+ موية حارة لأن المرقة ماتكفي.
الان ع الخطوات النهااااااااائية..المطيبة..حتعطي الكبسة ريحة وطعم خياااااال..
الان نغرس راسين او اكثر من الثوم الكامل من دون تقشير فقط نغسله,,نغرسه بالارز ..
نضيف الفلفل الحار الكامل..نرش تقريبا فنجال قهوة كبير من زيت الزيتون..وناخذ موية حارة بفنجال القهوة نذوب ربع ملعقة زعفران مطحون ونضيفه أأأأأأخر شي..
اذا نشف وووطي النااار و قصدريه.. واممممممممممممم..
راح ينكتم الرز وراح تتمازج النكهات بطريقة رااائعه,,
السر بالتمازج..انو الانواع الأربعة المطيبة وهي الفلفل الحار والثوم وزيت الزيتون والزعفران كلهم فرررش..
فراح يتشبع الرز بهالنكهات ويطلع خورااافي,,
كمان السر الثاني انو الرز سلقناه نص سلق..هذا راح يطول الحبة ويخلي الرز نثري اذا راعيتي قياس المويه..
التسبيكة لابد منها..ووجود المطيبات الاربع كمان لابد منها,,الزيت كلما كثر طعم بالكبسة..بس مومرة تكثري..
وعليكم بألف عااااااااافية..
لاتنسوني من دعواتكم وانتم تستمتعوا بالطعم..